【調理実習その2】ゆで卵とコールスロー

理科の先生が料理をしてみた。

第二弾です。

…といっても、前回焼きそばを作った時

このときに、もう一品作ってみた、

それを長らくアップし忘れていた。

それだけなんですけどね。

それは、「ゆでたまご」です。

…

……

………、ゆでたまごです。

正確にいうと、ゆで卵をつくってアントシアニンにつけてみた。が正しいです。

怪しさ満載ですが、紹介します。

1、紫キャベツを千切りにします。

２、塩少々を入れ、よく揉み込みます。

３、並行してゆで卵を作ります。ふつーのね。よくできました。

４、紫キャベツの水気をしっかり切ります。

５、これにゆで卵をつけると？

「青いゆでたまご」の完成です！！

これは、ゆで卵の白身の部分がアルカリ性なため、

紫キャベツから出たアントシアニンが反応し、

青色に変わった、ということのようです。

焼きそばの時のかんすいと反応したのと同じ原理ですね。

千切りにした紫キャベツは、コーンと混ぜて、コールスローにして

おいしくいただきました。

ということで、調理実習第二弾の報告でした。

【参考文献】ちょっとやってみようかな化学（米沢剛至著）

ちょっとやってみようかな化学