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鶏肉の摂取と悪性リンパ腫
ヨーロッパにおける40万規模の追跡調査で、鶏肉の摂取により悪性リンパ腫(血液のガン)にかかる危険性が高いことが報告されています。
原因として下記が考えられていますが、確証はありません。
①ダイオキシン
②半生状態の摂取における発ガン性ウイルス感染
悪性リンパ腫は、食肉加工産業に従事する労働者に多いという報告があります。
悪性リンパ腫は、血液のガンで、胃ガンや大腸ガン、肺ガンと比べて、かかる確率がそれ程、高くはありませんが、リスク回避のため、肉の生食・半生食は避け、調理過程でも、肉を素手で触らない方が良いと思います!