板長の素材日記vol.3　「蛤」

今日も仕込み中の板長にインタビューしてみました

蛤について教えてください
「蛤？」
はい！

「はまぐり、、有名なのは桑名の蛤です。」
三重県のですか？
「そうです、え〜あとは千葉と、茨城が有名です。
やっぱり一番美味しいのは桑名ですね。
ヘぇ〜

「スープが美味しい、身も柔らかい、ただ時間が
経つとすぐ身が縮むんで、敬遠される方も多いですが、、
鮮度がいいものは抜群です。」
なるほど〜

「ち