5月のお休み と 今週のパスタ
めちゃくちゃ聞かれるのでちょっと早いけど用意しました。
普段だったら2日前ぐらいにしか考えないんだけど😆
みんなせっかちだなぁ〜
あくまで予定です。変わることがあります。
今日は定休日。
いつも通りのルーティンワークと午後から事務作業。
お待たせいたしました。入荷しました(￣^￣ゞ
今日は久しぶりに法務局に用があったので、ついでにいつものラーメン屋さんに🚗 ³₃
お客さんいい感じに入ってました。
逆に夜家族で行ったココはヤバかった😱
100席以上ある全国チェーンのパスタ屋さん。19時半でノーゲス🥶
ってかホール1厨房2だからこうなること分かっててシフト組んでますね。
お店が死んでました。
さてさて、質問が来てましたよ。
ふっふっふっ(ΦωΦ)わざとです。私この世界に27年いるんですよ。お客さんがどのように感じ、どう思うかまでコントロールしなければなりません。
食べにくそうですよね。「大きいプレートに余裕持って乗せる方が食べやすく見栄えもすると思います」って言えますか？
1850円のパスタセットを分解すると前菜450円＋パスタ1000円＋珈琲400円といったところです。450円でどこまでやるか、やれるか。やりすぎも良くない。これはバランス感覚が要求されます。これが分かってないからみんな潰れていくんです。絶妙なバランスであの前菜は出来ているんです。そこに食べやすさをあえて排除しているのにも訳があるんです。
上のパフェ同様、プロの仕事にはいちいち意味があります。
そこの領域はよっぽどの信頼関係がない限り触れない方がいいですよ☺️
ということで今週のパスタは「豚カルビとタケノコの柚子胡椒風味スパゲティ」です。
柚子胡椒久しぶりに食べたら美味しかった🥳
あと明日は日本外食新聞第61話をアップします！
「ビストロセットを頼めば席の予約が出来る」ということがまだまだ認知されていないので連日記事にアップしています。
皆さんの周りで「パルランテ行ったけど満席で入れなかった」という方がいたら教えてあげて下さい。よろしくっす(*｀･ω・)ゞ
認知されるまで言い続けます。
質問(要望)いつでもどうぞ↓↓↓
経営から恋愛、珈琲のことまでどんな内容でもいいですよ。
内容によってはお答えできない場合もありますのでご了承ください。
定休日にまとめてnoteに掲載します。
↑↑↑「まん防」が解除されたので、営業時間を平時に戻します。
ではでは、明日も美味しいコーヒーをご用意してお待ちしております☕
よろしく哀愁😘
またね～( ´ ▽ ` )ﾉ
カフェパルランテ／秘密工房 三井隆義
〒487-0026 愛知県春日井市不二町2-6-7 0568-53-2477
※ビストロセット3300円 記念日コース7700円 ご予約受付中
※バースデーケーキ、チョコペンアート ご予約受付中(3日前迄に)
※珈琲チケットを持っている方は席のみの予約もできます
営業時間 12:00～22:00 (ランチ12:00～14:30LO・ディナー17:30～21:00LO)
月曜定休 ＋ 不定休あり(noteで告知します)
P7台(乗り合わせて来てください)
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