カフェ開業するなら
・立地→コンセプト
・コンセプト→立地
どちらか。

潰れるお店あるあるは
・この立地でこのコンセプトで開業します
の両方パターン。

これで立地とコンセプトがズレてると

『こんな美味いのになんで来ないんだ！』

と人間不信になって潰れていくことになります。