コーヒー屋・カフェは世の中にたくさんあるけど、これから初心者が開業しても大丈夫？

2024年6月14日 14:14

はじめに

新潟県内で4店舗のコーヒーショップ・カフェを出店している珈琲豆山倉の山倉です。コーヒー好き・カフェ好きで「いづれ自分でお店を出してみたい」「夢だったコーヒー屋・カフェをやってみたい」という方に向けて役立つノウハウを公開していきたいと思います。

今日のテーマは「コーヒー屋・カフェは世の中にたくさんあるけど、これから初心者が始めても大丈夫？」です。

コーヒー屋さんやカフェは、どの街に行ってもありますし、Googleマップで検索すれば、そのエリアに何店舗も見つかるでしょう。そんな中で、業界経験がなかったり、コーヒーは好きだけど仕事にしたことがなかったりする方がお店を始めても大丈夫かどうか、不安に感じることもあると思います。

まず、出店して大丈夫かどうかについてですが、やり方次第では成功の可能性は十分にあります。コーヒー屋やカフェの開業率は高いですが、廃業率も高いのが現状です。

多くの店が開店し、多くの店が閉店する中で、生き残っているのはお客様に愛される良いお店です。つまり、たくさんの店がある中でも、自分たちが20年、50年と続くお店を目指すことが重要です。

初心者でも開業は可能ですが、業界の経験やコーヒーの知識があるに越したことはありません。例えば、コーヒーの淹れ方や原産国の知識などは、学びと実践で着実に身につけることができます。

また、ビジネスに関する技術や経験も重要です。実際、成功しているコーヒーショップの中には、もともと他の業種でのビジネス経験が豊富な方がやっていることもあります。

成功するためには、他店との差別化が不可欠です。例えば、スペシャルティコーヒーを提供する、自家焙煎で新鮮な豆を扱う、多種多様な豆を揃えるなど、特定の強みを打ち出すことが重要です。お客様のニーズに応じたサービスを提供し、自分のお店の独自性を築くことが求められます。

出店予定のエリアで多くのコーヒー屋やカフェを訪れ、それぞれの強みや弱みを分析しましょう。他店の良い点を学びつつ、自分のお店の強みを見つけることが大切です。その上で、差別化を図り、お客様に選ばれるお店作りを目指しましょう。

初心者がコーヒー屋・カフェを始めることは可能ですが、成功するためには勉強と経験を積みながら、他店との差別化を図ることが重要です。市場調査をしっかり行い、自分のお店の独自性を打ち出すことで、長く愛されるカフェを目指しましょう。

詳しく知りたい方や質問がある方は、コメントでお知らせください。お試しコンサルも行っていますので、ぜひご確認ください。

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