エビチリの不思議

小さな頃、母親に連れられて街を歩くと、中華料理店の小ウインドーの中に食品サンプルがあった。記憶を辿ると、今になっても強烈な印象を残しているものは「鯉の丸揚げ」と「エビチリ」だ。

食品サンプルで食べることは出来ないが、「鯉の丸揚げ」は大きな鯉を姿そのまま揚げている形で、子供心に恐かった。食べれば美味しい料理だと思うが、そのときには、とても食べたいとは言えなかった。

エビチリはオレンジ色っぽいソースが不思議でならなかった。その正体は何なのだろうかとずっと思っていた。大きくなって食べたときに辛さと甘さが交じり合ったソースが美味しく、一度で好物になった。

 

先日、テレビを視ていたら中華料理店特集をしていて、私は急にエビチリを食べたくなった。どうせなら自分で作ろうということになり、幾つかのレシピを参考に作り始めた。

 

【材料】

剥きエビ（大きめのもの）

大きめの冷凍むきエビを使用

＜下味用合わせ調味料＞
酒、サラダ油、塩、すりおろし生姜、豆板醤（片栗粉）

豆板醤は好みで。入れすぎると辛くなりすぎて大変

＜煮込み用調味料＞
酒、ごま油、醤油、すりおろし生姜、トリガラスープの素、ケチャップ

ケチャップ量はお好みで

１，下味用合わせ調味料に海老を入れ下味をつける。
炒める直前に片栗粉をまぶす。

片栗粉は炒める直前にまぶす

２，炒めた海老に煮込み用調味料を入れひと煮立ちする。

とろみがつけば出来あがり。

皿に盛りつけ完成

甘辛くとても美味しかった。でも、ケチャップを入れることで、あの色と味が出せるとは驚きである。