私の好きな中国料理 抄手
中国では中華料理と言わず
中国料理と言います
一般的には
北京料理
上海料理
広東料理
四川料理
が有名です
その中でも私は四川料理が
一番好きです
四川料理の特徴は辛い味になります
ただ辛いだけではなく
唐辛子からくる辛さと
山椒からくるしびれが
絶妙の辛さをかもしだしています
そんな四川料理から
今回は
抄手(チャオショウ)を
紹介しようと思います
この料理は主に
重慶と成都の名物で
ラー油と花椒の利いた紅油スープに
日本で言うところのワンタンが
入った料理になります
先
