小さなおかしやさん～開業から休業までのアレコレ～

本

～小さな菓子専門店の開業から休業までのことを綴ります～仙台市大町に生カステラ専門店をオープン。 1年半営業した後休業。

運営しているクリエイター: MIYAJI

#仙台

生カステラ専門店ができるまで～開業から休業まで～⑰スタッフの研修と雇用上の管理

引き渡しが完了し着々と必要な準備が進んでいき、ようやくスタッフ研修にはいります働くう…

MIYAJI

5か月前

生カステラ専門店ができるまで～開業から休業まで～⑮営業許可

物件を借り、商品開発を行って人材を確保しても営業許可を取らなければスタートできません・…

MIYAJI

6か月前

生カステラ専門店ができるまで～開業から休業まで～⑩設備機器の購入と搬入

物件が無事に決まり実際に使用する厨房機器のリストアップに入りました。厨房機器・・・と…

MIYAJI

8か月前

生カステラ専門店ができるまで～開業から休業まで～⑧商品開発2

甘み、苦み、酸味、塩味、旨味、香り味を構成する5つの大切な要素。基本となる材料の中から…

MIYAJI

9か月前

生カステラ専門店ができるまで～開業から休業まで～⑦商品開発

物件探し、レシピ開発の人材選定、ロゴ及び販促物などの準備・・と着々と準備は進行していま…

MIYAJI

9か月前

生カステラ専門店ができるまで～開業から休業まで～⑦ロゴデザイン問題

地元で活躍されるウェブデザイナーSさん。 Sさんとの出会いは店舗にとって影響力の大きいもの…

MIYAJI

9か月前

生カステラ専門店ができるまで～開業から休業まで～⑤ロゴデザイン問題

物件→探し中レシピ→依頼中といった感じでやることリストに少しづつチェックマークがついてきます。上記と同時期に取り掛かったのは店名、ロゴ、パッケージについての取り組み。というのも当時全国に何店舗かあった生カステラ専門店の使用している箱はすべてオリジナル。箱のインパクトや可愛らしさは販促効果も考えるとマストな項目でした。店名を決めなければロゴが決まらない→ロゴを決めなければパッケージデザインが決まらない。お店を作る上で大切な店名。独立を目指してきた方々だ