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小さなおかしやさん~開業から休業までのアレコレ~

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~小さな菓子専門店の開業から休業までのことを綴ります~ 仙台市大町に生カステラ専門店をオープン。 1年半営業した後休業。
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記事一覧

生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑲営業を継続していくためのオペレ…

”お店を開業したい” ”独立したい” 飲食店を開業するまでの道のりは人それぞれ けれど開…

MIYAJI
3か月前
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生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑱賞味・消費期限を決める&成分表…

2023年に話題になったマフィン騒動。 (個人店が催事に出したマフィンによって体調不良者が多数…

MIYAJI
4か月前
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生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑰スタッフの研修と雇用上の管理

引き渡しが完了し 着々と必要な準備が進んでいき、ようやくスタッフ研修にはいります 働くう…

MIYAJI
4か月前
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生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑯メニュー構成を考える

生カステラ専門店ということで スタート時予定していた販売商品は絞られていました ある程度…

MIYAJI
4か月前
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生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑮営業許可

物件を借り、商品開発を行って人材を確保しても 営業許可を取らなければスタートできません・…

MIYAJI
5か月前
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生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑭ SNSで集客するためのアカウン…

店内、厨房の工事が終わり 実践的なオペレーション、スタッフ研修など取り掛かる中 同時期にS…

MIYAJI
5か月前
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生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑬ 図面と施工

物件が決まり無事に契約が済むと着手するのは施工 居抜きでそのまま使用する場合を除けば必須の工程になる。 簡単な作業であれば、費用を抑えるためにもⅮIYをして店舗を整えていく方も多いよう。 とはいえ、営業許可が下りるための条件などは細かく 水回り電気回りなど気を付けながら進める必要がある項目がてんこ盛り 信頼できる業者さんへ依頼できるのは心強いものがあります。 カステラ屋開業にあたっては デザインから図面起こし、施工まで請け負ってくれる業者さんにお願いしましたが、”プロだ

生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑫ 求人と面接

物件、商品開発、ロゴ、オリジナルBOX と徐々に店を形作るものが 進んだ段階で手を付けたのは…

MIYAJI
6か月前
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生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑪ オリジナルBOXの製作(ネット印…

菓子販売において重要な要素を考えたとき ◎商品について ・商品の品質(味) ・商品の利便性(…

MIYAJI
7か月前
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生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑩設備機器の購入と搬入

物件が無事に決まり 実際に使用する厨房機器のリストアップに入りました。 厨房機器・・・ と…

MIYAJI
7か月前
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生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑨物件探し

出店する段階の中で鬼門の物件探し。 生カステラ店の店舗も物件を探し始めてから契約に至るま…

MIYAJI
8か月前
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生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑧商品開発2

甘み、苦み、酸味、塩味、旨味、香り 味を構成する5つの大切な要素。 基本となる材料の中から…

MIYAJI
8か月前
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生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑦商品開発

物件探し、レシピ開発の人材選定、ロゴ及び販促物などの準備・・ と着々と準備は進行していま…

MIYAJI
8か月前
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生カステラ専門店ができるまで~開業から休業まで~⑦ロゴデザイン問題

地元で活躍されるウェブデザイナーSさん。 Sさんとの出会いは店舗にとって影響力の大きいものでした。 Sさんを紹介してもらう以前に、ロゴ、ホームページなど総合受注を請け負っている地元業者が幾つかあることは知っていましたが 市場の相場価格がわからないと中々問い合わせしづらいもの。 (概算や実績例による金額の例など知りたなあと消費者目線だと思ってしまいますね) 私が勤務したことのある飲食店では ・お客様が毎回ロゴデザインをしてくれる ・知り合いに簡単なデザインができる人がいる