生カステラ専門店ができるまで～開業から休業まで～⑩設備機器の購入と搬入
物件が無事に決まり
実際に使用する厨房機器のリストアップに入りました。
厨房機器・・・
とにかく種類がある＆価格がピンからキリまであるということで悩むポイントだと思います。
新品で買うのか、中古で買うのか
メーカーに頼むのかネットで購入するのか
業務用を買うのか半業務用or家庭用を買うのか
どのランクのものを買えばいいのか
生カステラは大きな型で焼くのが特徴の一つ。
一度に仕込んで焼いたものをカットするほうがオペレーション的にも助かる＆製造数を上げられるはず。と大きなオ
