オレンジローストポーク

ロースト土鍋で、余熱をうまく使ったジューシーなローストポークが作れます。野菜も肉も土鍋なら、甘みたっぷりに仕上がります。オレンジフレーバーオリーブオイルがポイントです。#オナカスイータ

【材料】つくりやすい分量

豚肩ロース（かたまり肉）　300～400g
オールスパイス　適宜
粟国の塩　適宜（多め）
にんじん　1本
じゃがいも（男爵系）　小3個
ズッキーニ　1/2本
スナップエンドウ　5～6本
オリーブオイル（プレーン）　適宜

＜ソース用＞
しょうゆ　大さじ１
オリーブオイル（オレンジ）　大さじ１
バルサミコ酢　大さじ1/2～１
ロースト後の肉汁　全部

【下準備】
にんじんとじゃがいもは皮をむいて一口大に乱切りにする。スナップエンドウは、塩ゆでしておく。

【作り方】

①豚肉はフォークで、全体に穴をあけておく。

②塩とオールスパイスをよく揉みこんで、常温に戻しておく。

③ロースト土鍋の底にアルミホイルを敷いた上に、網を置く。

④表面にオイルを塗った肉を真ん中に置き、にんじんとじゃがいもを周囲に置く。

⑤野菜に塩とオイルをふり、フタをして、強めの中火に20～25分かけたら火を止める。

⑥一口大に切ったズッキーニを入れて、再びふたをして、そのまま余熱で20～25分置き、竹串を刺して透明の汁が出たら完成。

⑦肉と野菜を取り出して、鍋底に残った肉汁にソース用の材料を入れて煮詰める。

⑧ソースにとろみがついたらOK。肉を切り分けて、野菜とともに盛って、スナップエンドウとソースを添えて完成。

※オレンジフレーバーオイルがない時は、オリーブオイルとオレンジ果汁少々で代用。土鍋は長谷園のロースト土鍋を使っています。

おススメの塩。。。能登竹炭塩などパンチのある塩がおススメですよ。

◆オシオ屋のおすすめ塩◆
　・粟国の塩 釜炊き
　どっしりした味わいが豚肉のうまみを引き立てます。
　・カマルグ・セル・ファン
　フランスの地中海側で作られる塩。夏野菜と好相性！