まんぷく！ボログルメVol.6「喫茶マドラグ」

毎年10月に京都KBSホールとCLUB METROで開催される音楽フェス「ボロフェスタ」。昨年よりスタッフ選りすぐりの飲食店が並ぶ、その名もKBS食堂が登場！
そんな今年のKBS食堂をお店を紹介する連載企画「まんぷく！ボログルメ」がスタート！グルメ番長オカムラヒロコと、3キロのカツカレーを食べた男レジェンドが各店舗に訪れてご飯の美味しさとお店の魅力に迫ります！

第6回目は、「喫茶マドラグ」

INTERVIEW:山口洋平さん
数々のメディアでも取り上げられ、今や京都の名店喫茶マドラグ。そこで、店長をなさっておられる山口さんにマドラグをオープンさせた代表の山崎三四郎さんや、お店のことをお伺いしました。

代表の山崎はとにかく食への情熱と探求心が凄いんですよ。

ー山口さんからみて創業者でもある代表の山崎さんはどのような方ですか？
山崎とはかれこれ20年の付き合いになりますが、昔にイベント企画の会社で働いていたこともあり、変わらず色々な面白いことを考えていますね。神戸の企業さんのところに社員食堂としてご飯を提供させて頂いているのですがそこでも山崎が一からメニューを考えていますし、とにかく食への探求心が凄いです。将来は中華料理屋さんを開くのが夢と言っていますしね(笑)。僕たち社員もお店で働いていて飽きません。

ーフードコーディネーターとしても活躍されている山崎さんがメニューを考えるわけですが、元々料理の勉強などをされていたのでしょうか？
特に調理学校へ行ってたとかではなく、全て山崎の独学ですね。元々さらさで働いていて。今ここにいるマドラグの従業員もさらさ出身です。
さっきも山崎が将来は中華料理屋さんを開きたいと言いましたが他にもラーメン屋を開きたくて一時期マドラグを辞めてラーメン屋で働きたいと言ってた時期もあったんです(笑)。本当に食への情熱が人一倍あるんですよね。今は人材のリソースなど厳しい部分はありますが、僕も山崎がカウンターで中華やラーメンを作る姿を見れるのは楽しみなので、いずれ叶えられるようにしたいなとは思います。

※さらさ・・・　京都市内に6店舗構える、ごはんと焼菓子と自家焙煎珈琲のお店

ー山崎さんの食への情熱と探求心が玉子サンドをこんなにも大きくさせたのかもしれないんですね(笑)。マドラグといえば玉子サンドというイメージですが、どのような経緯でうまれたんですか？
京都のフリーペーパー「音読」で閉店したお店のメニューを復活させるという企画があって。その編集の方が山崎にもその企画を持ちこんできたのがキッカケですね。それで「コロナ」という京都の老舗洋食店があったんですけど、山崎が玉子サンドのレシピをコロナのマスターから直々に継承したんです。そこから山崎がもっと卵のふわふわ感が出るようにと、さらに進化させて今の玉子サンドに至ります。お蔭様で色んなメディアに取り上げて頂いていますが、誰が撮ってもあの大きさが伝わらないんですよね(笑)。

ー本当に沢山のメディアに玉子サンドが紹介されていますよね。この前もNHKの朝の番組で紹介されていて凄いなと思いました。
そうですね、ありがたいことに関西の朝の番組に２回ほど取り上げて頂きましたし、全国のゴールデンタイムの番組でも紹介して頂けました。お蔭様で玉子サンド目当てのお客様が増えて、大好評のお声を頂いています。

ー見た目のインパクトだけでなく、味も物凄く美味しかったです。ボロフェスタのフード出店ではこの玉子サンドイッチはご提供されないので、ぜひお店で食べていただきたいですね。
最後に意気込みを頂けますでしょうか。
トリのアーティストが観れるように全て売り切りたいと思います！

FOOD REPORT:喫茶マドラグ
喫茶マドラグのメニューを頂きました！
今回は、コロナの玉子サンドイッチと鉄板ナポリタンケチャップ味の２品のレポートをしていきます。

まさにキングオブ料理！

(写真:コロナの玉子サンドイッチ)

まずは、コロナの玉子サンドイッチからレポート！

写真では伝わりにくいかもしれませんが、本当にボリューミー！！！
しかも、これで１人前なんです。
驚きですよね。

では、早速レジェンドから頂きます！

(写真:ひとくちめの玉子サンドを食べるレジェンド)

レジェンド：大きすぎるので持って食べるのは諦めました(笑)。
本当にタマゴがふわふわで美味しいです！！！
いったい何個の玉子が使われてるんだろう。

山口：一つのサンドイッチに玉子を４つ使ってますね。

レ：４個も玉子を使ったらそりゃぁ、ビックなサンドイッチになりますよね(笑）。

続いて、オカムラも玉子サンドを頂きます！

(写真:玉子サンドを頬張るオカムラ)

オカムラ：あ、持てた！持てたけどどこから食べたら良いんだろう。
ガブリ……
オ：おぉ！おいしい！タマゴすごいふわふわでクリーミーですね。結構厚焼き玉子をイメージしてたんですけど、これはこれでおいしい！

山：そうですね、コロナのタマゴはその厚焼き系でした。少し改良されてます。ちなみに、コロナ寄りの玉子サンドイッチでしたら姉妹店の喫茶ガボールで食べれます。

オ：なんと！それは要チェックですね！

それぞれ玉子サンドを食べ終わり、すでにお腹がパンパンに近づいている中、続いて鉄板ナポリタンのレポートをしていきます！

(写真:鉄板ナポリタン)

鉄板ナポリタンも、玉子サンドと負けず劣らないボリューミー！

オカムラから食していきます！

オ：え、食品サンプルじゃないですよね。取材用に盛ってます？

山：いや、これで1人前です。通常です。

オ：ひぃ！前々から何度か来たことあるんですけど、どのメニューも量がすごいですよね。。。でもめちゃおいしいーー！ケチャップがさらっとしてて、するするっとおなかに入っちゃいます。

山：このナポリタンの下に玉子焼きを敷くのは三重県の伊勢のスタイルで、伊勢の方には喜んで頂くんですよ。

レ：本当だ！このナポリタンもめっちゃ美味しいですね！

喫茶マドラグで提供されるメニューが本当にどれもボリューム沢山で、このマガジンの題名どおりとてもお腹が満腹になった食レポとなりました。
皆さんも是非喫茶マドラグに足を運んで頂き、お腹を満腹にして頂きたく思います。

また、8月10日(土)〜10月24日(木)の間にKBS食堂のお店に行ってポイントを貯めるとボロフェスタ開催当日に素敵なグッズをプレゼント！

さらにさらに！お店でボロフェスタ公式LINE@の登録画面を提示するとボロフェスタオジナルステッカーをもれなくもらえちゃいます！
ぜひゲットしてください！

喫茶マドラグ
押小路通り四天王、北の一角。
朱雀の方角から登場！
平成の玉子殺し。
我等が喫茶界の修羅！
魔！怒！羅！愚！
「マドラグ」じゃ！
住所：京都府京都市中京区上松屋町７０６−５
電話番号：075-744-0067
定休日：日曜
HP:http://madrague.info/index.html

オカムラヒロコ
ボロフェスタ主催メンバーの1人。
ときめき☆ジャンボジャンボやスーパーノアでキーボードを弾いている。
とにかく食べることが好きでおいしいものを食べていたら大体しあわせ。

好きな食べ物は、ザッハトルテ、ゆで卵

レジェンド
ボロフェスタのブログ担当。
28歳のときに3キロのカツカレーを食べたことがきっかけにレジェンドと命名される。
好きな食べ物は、タマネギ、スープカレー、茶碗蒸し。

ボロフェスタ2019

ABOUT
日時 : 2019年10月25日(金)、26日(土)、27日(日)
■昼の部：京都KBSホール
10月25日(金) 17:00 開場 / 17:55 開演
10月26日(土) 11:00 開場 / 11:55 開演
10月27日(日) 11:00 開場 / 11:25 開演
■夜の部：京都CLUB METRO
10月26日(土) 21:00 開場 / 開演

ボロフェスタとは?
2002年より続く、京都のミュージック・フェスティバル。知名度の有無やジャンルに関係なく主催者が「観たい！ 呼びたい！」と思うアーティストのみをブッキング。100人以上のボランティア・スタッフと主催者が一緒になって、会場設営から一切のイベント運営までを行う、典型的なインディ・フェス。
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