いったい何時間煮出したら良いの？
「いったい何時間煮出したら良いのか？」
私がボーンブロスを作り始めた頃、それが一番の悩みでした。
ボーンブロスの煮出し時間は、骨の径によって変わってきますが、例えば同じ鶏ガラであっても、レシピによって1時間〜24時間と様々です。
どれが正解というわけではなく、24時間〜48時間も煮込むなんて無理！ と諦めるより、１〜２時間なら煮込めるというのであれば、それを続ける方が少なからず骨の恩恵を受けられるわけです。ですから、厳密に何時間煮込まなくてはいけないと考える必要はあり
