ざくろとレンズの豆サラダ・根菜を添えて

Salade lentilles à la grenade et légumes racines

＊材料（４人分）
準備　20分
調理　20分

シャンパーニュ産レンズ豆　1カップ
にんにく　１かけ
ローリエ　1枚
ざくろ　1/2個
にんじん　3本
パースニップ　1本
ビーツ（黄色、赤、うずまきなど…）
冬大根（黒大根、大根など…）
ヘーゼルナッツ　大さじ２
かぼちゃの種　大さじ１
オリーブオイル　大さじ３
シードルヴィネガー　大さじ１
ザクロ糖蜜（モラセス：トルコの調味料）大さじ１
レモン汁　1絞り
フレッシュのタイム　3本
塩こしょう　適量

＊作り方
①　にんじんとパースニップの皮を剥き、短冊切りにする。

②　厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、①の野菜をこんがり炒める。
レンズ豆を加えて混ぜ、熱湯をひたひたに加える。
その中に皮つきのにんにくとローリエの葉を入れ、蓋をして弱火で20分煮込む。レンズ豆が少し硬さが残っていることを確認する。

③　この間に、フライパンでかぼちゃの種とヘーゼルナッツを軽く煎り、粗く挽く。
これをオリーブオイルとシードルヴィネガー、ザクロ糖蜜、細かく刻んだタイムに混ぜ、塩こしょうをして置いておく。

④　ビーツと大根の皮を剥き、スライサーかピーラーで薄くスライスし、冷水に漬けてパリッとさせる。

⑤　レンズ豆と野菜の水気を切り、熱いうちに③のドレッシングで味付けしザクロとビーツのスライスを加えてレモン汁を絞る。
少し温かいまま、または冷やしてサーブする。