アイスクリーム日記②

今回はアイスクリームメーカーでシャーベットです。Doleのピーチフルーツミックスを使って、師匠が作って下さいました。

卵白を加えると、口当たりが滑らかでねっとりした感じが良いです...。レモンの酸味がポイント。仕事終わりに、ジンを垂らしながら頂いたのですが、最高でした。優勝。

【レシピメモ】材料＊100%果汁ジュース200ml・砂糖40g・卵白1つ分・レモン果汁半個分(皮も少々)→卵白と砂糖を混ぜ合わせ、ジュースとレモン果汁を加える。よく混ぜて冷蔵庫で冷やす。保冷ポットに入れ20分程回す。容器を移して冷凍庫で時折り混ぜながら2時間程固める。