【ゆるっと】冬に食べたい クグロフ型のチョコレートケーキ【レシピ】
今年は雪が足りない！というほどの暖冬ではありますが、それでも冬になると濃厚、重め、どっしり、グッとくるチョコレートケーキが食べたくなる。
チョコはやっぱり夏場よりも冬の季節ですよね♪
先日、自宅でのデスクワークも一段落して時間にも余裕が出来、お天気も良くって気持ちにも余裕ができた日に、久しぶりにチョコレートたっぷりのケーキを焼きました。
もともとのレシピはパウンドケーキ型に入れて焼くためのものなのですが、今回はクグロフ型に入れて焼いています。
このクグロフ型というもの、「冬」を感じさせてくれるアイテムのひとつ。
デコレーションしなくってもその形だけで、楽しめるのもいいところだけど、今回は「チョコレート」押しなので、デコレーションもしています。
＜材料＞
無塩バター １００ｇ、全卵 ３個（１００ｇくらい）
薄力粉 ９０ｇ、ココアパウダー １０ｇ、
ベーキングパウダー 小さじ２／３
グラニュー糖 ６０ｇ、ブラックチョコレート（板チョコなど）７０ｇ
オレンジピール ７０ｇ、くるみ ひとつかみ（お好みで）
＜準備すること＞
・バターと卵を室温に戻しておく
・焼くタイミングに合わせて、オーブンを１８０度で予熱する
・薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー を合わせてふるう
・オレンジピールとくるみ、チョコレートを粗く刻んでおく
↑ これ、刻む前のオレンジピールとくるみです。
チョコレートは使う際に湯煎にかけるので、こんな感じに刻みます。
オレンジピールは、柔らかいものであればそのまま使っても構いませんが、ウチにあったものはしっかりドライだったので、ぬるま湯とコアントローをふりかけて戻しています。（柔らかくなったらザルにあげて、キッチンペーパーで水気を切ってから刻みました）
＜作り方＞
１．室温に戻したバターにグラニュー糖を加えて、ホイッパーで白っぽく空気を含ませるように混ぜる
２．溶いた全卵を少しずつ１に入れて、しっかりと混ぜていく（途中分離するようなら、合わせてある粉類を少し足して繋ぐ）
３．刻んだチョコレートを湯煎にかけて全体が均一に溶けたら、１に混ぜる
↑ このマーブル感が素敵ですが、しっかりと合わせてしまいます。
４．オレンジピールとくるみをひとつのボウルに入れて、粉類を大さじ１ほどふりかけて全体にまぶしておく
５．３のボウルに残りの粉類を入れて、ゴムベラでざっくりと混ぜる
↑ この状態はまだ混ぜ始めたばかりのところ。もう少し混ぜますが、まだ残っている粉が見える状態で次へ進みます。
６．オレンジピールとくるみを５のボウルに入れて、粉が見えなくなるまで混ぜる（とはいえ、混ぜ過ぎに注意！あまり粘らないように）
７．オイルスプレーをしたクグロフ型に６の生地を入れ、低いところから型ごとトントンと２度ほど落として、生地の空気を抜きます。
使うのはパウンドケーキ型など、どんな型でもかまいません。マフィンカップだってＯＫ！それぞれの型にあった方法で、オーブンシートを敷き込んだり、バターを塗ったりと準備を＾＾
８．１８０度で予熱したオーブンで約４０分焼く。焼き上がったら、真ん中あたりに竹串をさして、焼けているかどうかチェック！
↑ あまりうまく生地の空気抜きが出来ていない、、、というお見本のように焼けちゃいました。穴ぼこだらけやーーん！
生地が重かったのと、あまり台に打ちつけるのを繰り返すと、中にいれたオレンジピールやくるみが沈んで偏ってしまうと思い、やや躊躇した結果です。
が、今回はこのあとチョコレートでお化粧しちゃうので、気にしなーい♪
我が家のクグロフ型は直径１５センチサイズですが、それだと生地が余ってしまうので、マフィンカップ３個分のミニサイズが出来ました。
こちらは４０分ではなく、２５分の焼成です。途中オーブンを開けて、竹串チェックをしました。
このまま、網にのせて冷まします。
その間にお化粧用の「チョコがけ」の用意をします。
＜飾り用材料＞
刻んだブラックチョコレート ７０ｇ、生クリーム 大さじ３
バター ６ｇ、ナッツやドライフルーツ お好みで
＜作り方＞
１．生クリームとバターを湯煎にかけるなどして人肌くらいに温める
２．湯煎にかけて溶かしたチョコレートに１を混ぜる
３．冷ましたケーキにかけ、好みのナッツやドライフルーツを飾る
チョコがけをするときに、湯煎したそのままのチョコレートを使ってもいいのですが、あとで固まって、切り分けるときにバッキバキに割れるので、生クリームやバターを入れて、柔らかなチョコレートクリームのようにしてあります。
トップには、くるみとドライブラッドオレンジを飾りました。
「チョコレートにオレンジとくるみ」は王道とも言うべき、冬の美味しい組み合わせ！ブラックチョコレートを使って、見た目の「黒」とビターな味わいで大人のチョコレートケーキになりました。
濃い目のホットコーヒーでも、ホットミルクでも、ホットワインでも。
「アスキノジーチョコレート」のナチュラルココアパウダーを使っています。パッケージも好き♪
ケーキが焼き上がって、チョコがけを用意しようを思ったら、生クリームを切らしていて、冷ましている間に買い物に出ていたんですね。
そうしたら、あ、トイレットペーバーを切らしていたなぁ、とか、銀行も寄っていこう！とかやっている間に帰宅が遅くなってしまい、、、
急いでデコレーションをしたのですが、すでに日没。
そういうわけで、完成写真がこんなに暗くなってしまいました。
まあ、でも、それも「大人のチョコレートケーキ」っぽくていいかな、なんて負け惜しみ。
オレンジもくるみもたっぷり入れてあるので、どこを切ってもしっかりと味わえます。少量でも満足度の高いケーキなので、ふわふわケーキのときとは違ったサイズで薄め、小さめサイズにスライスして食べています。
バレンタインデーも近いので、良かったら焼いてみてくださいね。
サポートいただけると嬉しいです＾＾