パプリカのピクルス

赤、黄、オレンジ色など 夏らしく色鮮やかなパプリカのピクルス。 肉厚で歯ざわりよくほどよい酸味が心地いい１品。 洋風料理のちょうどいい箸休めにもなります。 コリアンダーやローリエのさわやかな香りが食欲をそそります。

材料

パプリカ（赤、黄色、オレンジ）　各1/2個
ピクルス液

酢　　　　　　　　　　　　　100ml　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　50ml
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2/3
黒粒こしょう、コリアンダー、ローリエなど各適量

つくり方

１．パプリカは種を取り、食べやすく切る。
２．鍋にピクルス液の材料を入れ、沸いたらボウルにあけて冷ます。

３．別鍋に熱湯を沸かし、パプリカを入れてさっとゆで、色が鮮やかになったらざるに上げて水けをきり、ピクルス液に漬ける。そのまま冷まし、冷蔵庫で保存する。
●藤野先生からのアドバイス　材料がピクルス液から出てしまうときは、ラップをして空気を遮るとしっかり漬かります。冷蔵庫で一晩おけば食べられ、冷蔵庫で2週間保存可能です。
　

料理制作／藤野嘉子　撮影／中本浩平

出典：レシピのないレシピ　https://no-recipe.com/