クレソンとマッシュルームのサラダ

春から初夏が旬の葉野菜で、ほのかな苦味と辛味が特徴のクレソン。オランダ水がらしと呼ぶように大根に似た辛味があります。そこで肉料理の付け合わせに使われることが多いのですが、サラダやスープなどいろいろな料理にも使えます。そんなクレソンをたっぷり使って、 新鮮で食感のいいマッシュルーム、カリカリのベーコンと一緒にサラダにしました。 味付けはフレンチドレッシング。 まろやかな味が クレソンの味わいを引き立てます。
材料 （2人分）
クレソン 1束
マッシュルーム 5個
ベーコン 30g
オリーブ油 大さじ1
ワインビネガー 大さじ1
塩、こしょう 各少々

つくり方
1. マッシュルームは汚れをふいて軸を切り、薄切りにする。クレソンは葉をちぎり、さっと水洗いして、マッシュルームとあえておく。
2. ベーコンは5㎜幅に切り、フライパンを温めて炒める。油が出たらオリーブ油、ワインビネガーを加えてからめ、サラダにかける。塩、こしょうを好みでふる。

調理／藤野嘉子　撮影／中本浩平

出典：レシピのないレシピ　https://no-recipe.com/