讓容器為料理迷人點綴—福井漆器工藝/河和田微住

文：魏 曉恩（BuBu）
攝影：Jerry Wang

走進日本料理店，盛裝味噌湯的圓碗、鰻魚飯的方盒、托盤、筷子，成套一致的紅黑色容器成為日料餐桌美學，對台灣人來說並不陌生。但光亮質輕的漆器，卻因塑料仿製，讓其絕美面貌與繁複工藝被蒙上許多錯誤認知，曾以為的塑膠製品，來到福井才知道漆器製造的迷人工序，別具匠心的細緻塗繪，讓吃飯成了一場藝術饗宴。

1979年由一流工匠土田直男所創立的品牌——土直漆器，承襲傳統工藝的千年繾綣，也將美學創新的年輕力道向國際推展，第二代土田直喜先生，是品牌創新的領航者，體格壯碩、笑起來豪邁親切，細膩地捧起漆碗，目光炯炯，對於漆器的熱愛溢於言表。
走進展示間，亮麗的手工逸品每個都是獨特，第一次親眼看到日式漆器，表面細緻繪紋和漆面光澤讓人驚艷萬分，以木質為胎骨，樹液為塗料的傳統漆器，不只原料昂貴，工序更是繁複耗時，一個漆碗從零開始製作至少需要兩個月，經過五層以上的反覆塗層與「蒔繪」技術（註：蒔繪指在漆器上以金、銀、色粉等材料所繪製而成的紋樣裝飾。），最終才能展現漆器的華美之姿。

常見的漆器以黑紅為基調，因為生漆本身為黑色（之所以「漆黑」一詞之故），而各廠家講求專業分工，從木胎到塗漆，圓形、方形都各有專門。稀有原料加上重重工序，使得一個漆碗要價不菲，以往結婚、葬禮等重要時刻都會在家中舉辦，一般家庭也會放5到10個漆器，是主人盛情款待的表示。因此，漆器代表著接近人生中的重要時刻的每個笑與淚，也是創造餐桌記憶的重要環節。

現今在家裡舉辦盛宴的機會越來越少，因此漆器主要賣給旅館或料亭，產量也逐漸減少當中。我們問起這樣深具意義的美麗工藝，怎麼不降低購買門檻，讓更多的大眾以便宜一些的價格接觸漆器之美，土田直喜不假思索地說：「因為我們有可以讓你使用一百年的自信！」

這就是日本職人工匠的自信與執著，走到每個房間內，職人專注的塗覆，仔細的綴點繪畫，漆碗上的蒔繪，會因為使用的季節不同而有不同的呈現，例如冬天的櫻花和雪景、夏天的花火大會、吉慶時代表的繩結等等，以黑色為底的漆器，讓食物更能成為主角，蒔繪師也運用豐富的想像力，讓每個漆器都能訴說故事。

然而，傳統工藝與現代市場的挑戰，仍是品牌轉型的必經之路，土直漆器除受過嚴格訓練的工匠外，還有許多來自不同產業背景的年輕工匠在其中，二代土田直喜帶著年輕工匠開啟創新開拓的旅程，十年前開始的新設計系列，為了更符合海外市場，開始漆器咖啡杯、保溫瓶系列，其訴求是「希望您每天使用它時，能感受到日本！」，傳統標誌性文化融入生活，也不再因為價格遙不可及，不鏽鋼材質的漆器實用與美感兼具，深受市場喜愛。土田直喜也發現，改變漆面顏色，呈現木紋的容器，較能受到年輕人的青睞，因此建立了「くるむ」系列，讓使用者感受到木頭的溫暖，甚至開發筷子、手機殼、名片盒、鋼筆等漆器圖紋製品，從生活中就能感受到漆器的優美與質感，也讓傳統技藝如細水，涓流到每個人的生活與心中。

土直漆器：http://www.tsuchinao.com/