【スパイスカレー】香ばしい胡麻でピリ辛濃厚な担担カレー！
今回は担担麺の具材をベースに
スパイスを効かせた「担担カレー」を作りました！
胡麻のまったりとしたコク、スパイシーな香り、ピリ辛のラー油が
効いたカレーに
豚キーマをカレーに絡めながら食べると
豚の旨味も相まって
めっちゃおいしいです！
↓レシピの詳細
https://youtu.be/7pHxSBTc9Kg
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《材料》
・芝麻醤
胡麻 20g
油 10g
・出汁
水 200ml
鰹節 3g
昆布 2g
・カレー
芝麻醤 30g
出汁 150g
玉ねぎ 50g
生姜 5g
大蒜 5g
醤油 5g
酢 2g
＠ホールスパイス
マスタードシード 小さじ 1/4
ブラックペッパー 3個
＠パウダースパイス
コリアンダー 小さじ１
チリ 小さじ1/4
ターメリック 小さじ1/4
・豚キーマ
豚ミンチ 140g
甜麺醤 甜麺醤 20g
醤油 15g
酒 15g
五香粉 少量
・自家製ラー油
↓自家製ラー油の作り方
https://youtu.be/mfH9UtG0M4s
《Ingredients》
・tahini
20g Sesame
10g Oil
・soup stock
200ml water
3g dried bonito flakes
2g kelp
・Curry
30g tahini
150g soup stock
50g Onions
5g Ginger
5g garlic
5g Soy sauce
2g vinegar
@whole spice
Mustard seeds 1/4 tsp
3 Black Peppers
@powder spice
Coriander 1 teaspoon
1/4 tsp chili
1/4 tsp turmeric
・Pork keema
140g pork minced meat
20g tenmenjan
15g Soy sauce
15g Sake
five mix powder as you like
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【スパイスの効能】
「医食同源」という言葉があるように、体調に合わせてスパイスを調合することで健康維持に役立つくらいスパイスの効能は高く、天然の薬といわれるほどです。
・レッドチリ
効能：代謝アップ、美肌効果
風味：強い辛味と香ばしい風味
特徴：
辛味成分である「カプサイシン」は、体脂肪を燃焼し身体を温めることから、
代謝アップを促進し、痩せやすく太りにくい身体作りに役立ちます。
また、ビタミン類を豊富に含むので、
活性化酸素の増加を抑える働きや抗酸化作用があります。
加えて、カプサイシンは皮脂の分泌を調整する働きがあるので、
肌をキレイにする効果も期待できます。
・ターメリック
効能：抗酸化作用、美肌効果、肝機能強化、消化促進
風味：鮮やかな黄色で土っぽい香りと深みのある苦味
特徴：
ターメリックは「ウコン」とも呼ばれ、
肝臓を強化するということで、
二日酔いに効くドリンクの成分として使用されていたりします。
カレーには必要不可欠の材料として使われています。
・ブラックペッパー
効能：血行促進、冷え性改善、
風味：爽やかで刺激的な辛味と香り
特徴：
最もよく利用されているスパイスのひとつで、スパイスの王様とも呼ばれています。
「ピペリン」という成分が交感神経を刺激して血流をアップし、
血液が末端の血管にまで行き渡ることで冷え性改善効果が期待できます。
なお、コショウにはブラックやホワイト、グリーン、ピンクがありますが、
これらは加工の工程の差から色に違いがあるだけで、
どの色のコショウを使っても同様の効果が期待できます。
・コリアンダー
効能：食欲増進、血液浄化
風味：まろやかでさわやかな甘い香り
特徴：
コリアンダーはタイではパクチー、中国ではシャンツァイ（香菜）とも呼ばれていて、
世界各国で愛されているスパイスです。
コリアンダーには発熱の緩和や食欲増進、血液の浄化などの効果があり、
西洋では消化器系の家庭薬として使われています。
なお、コリアンダーの葉は独特の青臭さがあるので好き嫌いが分かれる食べ物ですが、
完熟した実はクセのない誰もが好むさわやかな甘い香りなので、
いろいろな料理に使われています。
・マスタード
効能：消化促進、血行促進
風味：爽やかな辛味と香ばしい苦味
特徴：練りマスタードの原料。
イエロー、ブラウン、ブラックなどがあり、
ブラックが一番辛味が強い。
熱を通すと辛味が和らぎ、その分深みのある香りと風味が生まれ
肉料理を中心に調味料として活躍しています。
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【Be spices inc.】
食欲をそそる魅惑の香り。
漢方薬にも通じる健康効果。
スパイスの可能性を信じ、そのすばらしさをもっと世の中に広めて
美味しい体験と効能で、心と体の内側から世界中を元気にしようと目論む者です。
ぜひこのチャンネルを見て、いつものレシピにスパイスを取り入れて
元気になってください！！
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