自家製ファンタ『ソカタ』作ってみた

ファンタがいま小気味好い

なかなかマイナーな所を小突いてきたのだ

ソカタ(Socată)を再現したのだ

ファンタの歴史については7年前に記事を書いたので
こちら
↓
https://ameblo.jp/kayama0927/entry-11734734052.html

ソカタとは？

ルーマニアの伝統発酵飲料水の事

エルダーフラワーの花
柑橘
砂糖
水

により
自然の酵母による微発泡性の
ノンアルコールまたは
微アルコール
(アルコールと判断される1%前後が多い)
としてルーマニアでは各家庭のお母さんが作る
伝統的尚且つ国民的ドリンクだ

各家庭で作るという事は
各家庭のバリエーションももちろん存在する
上記以外でもアクセントに様々な物が入る
干し葡萄、バジル、ミント、生姜、
各種スパイス、
砂糖の代わりに蜂蜜
謂わばソカタ(Socată)は多様なのだ

なのでソカタ(Socată)を作ってみた

使用材料 （1ℓ換算)
①水1ℓ
②砂糖120g
(ある程度発酵により糖度が下がるので糖度は高めだ)
③レモン一個
（レモンピール、果汁全て使う)
④エルダーフラワー30g(ドライ)

発酵期間は2日〜3日だ。室温によって
まちまちなので勘

時々混ぜるように瓶を回してあげながら
多少ブクブクしてきたら濾す↓

次は小分けにしてシズラーで蓋をし
瓶内２次発酵
発生したガスを閉じ込め炭酸化を促す

だいたい一日くらい室温で放置してブクブクが
見えてきたら冷蔵庫に入れ発酵を止める
↓

開けてみよう

シュワッ‼︎

立ち上がるきめ細かい泡

モコモコ

ツー

しゅわー

これをカクテルに合わせるならば
ルーマニアといえば
プラムのフルーツブランデーの呼称である
【ツイカ】（Țuică）だ

MASTERキートン 発掘:18『夢を掘る人』
浦沢直樹 作

MASTERキートン最終巻でのチャウシェスク政権崩壊後の元ルーマニア秘密警察との攻防の下りで出てくる一幕

ツイカといえばルーマニア伝統のプラムの
フルーツブランデー(蒸留酒)だ

それとルーマニアの伝統的発酵飲料と合わせればもうロマンしかない