思わず外に出かけたくなるような、チャーミングなワイン #声なき大地の歌
1584年からヴィニュロン（ブドウ栽培者・ワイン生産者）としての歴史を持っているドメーヌ フィッシュバック。実はしかし、様々な家族の事情からその歴史は途絶えかけていました。それを一念発起して再開させたのが、若き当主ジャン ドレフュスです。
2017年が初ヴィンテージですが、ドメーヌの再開にあたって自然派ワイン造りを軸とすることを定め、年々その品質に磨きをかけています。
ぱっと見だと、強面というか貫禄のある風貌のジャンですが、その瞳を覗いてみるとわかるように、実は繊細で柔らかな人柄で、仕事ぶりもとても丁寧です。そんな彼の人柄が、やはり彼の手掛けるワインからは感じられ、ピュアな味わいの自然派ワインであっても、安心して色んな方にオススメできる安定感があります。
そんなジャンから新しい白ワインが届きました。その名も「ピック ニック 」
ブドウ品種は、オーセロワ というアルザス地方で広く栽培されているブドウ100%のキュヴェで、同じくオーセロワ 100%で造られているエットニックの後継となるワインです。
ドメーヌ：Domaine Fischbach / ドメーヌ フィシュバック
造り手：Jean Dreyfuss / ジャン ドレフュス
ワイン：p[hic!]-n[hic!] / ピック ニック
ヴィンテージ：2019
タイプ：白
産地：フランス アルザス地方
品種：オーセロワ 100%
ピクニックに持っていきたいような…そんなイメージを連想させてくれるワインが、このピック ニックです。
オーセロワというアルザス地方で補助的によく用いられる白ブドウのみを用いて造られたこのワインは、白い花やヨーグルトを思わせるようなフローラルな香りとピチピチとした口当たりがあり、爽快な果実味が口いっぱいに広がるキュートな味わいのバランスのワインです。
どんな食事でも合わせやすいスタイルのワインですが、柑橘の果汁をきかせたサラダやクリーミーな羊のミルクのチーズなどと一緒に楽しめばグラスが進むこと間違いなし。
このワインは、ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。
おわりに
be a good friend は、ヨーロッパを中心に自然派ワインを輸入し、造り手の想いに共感してくださる全国のワインショップさんなどに販売するワインインポーターです。
また自然派ワインの部門とは別に、国内の自然栽培の農家さんのお野菜を全国の飲食店さんや、個人の方にインターネット販売を行う八百屋部門のポム・ド・テールも活動中。
研究者の方や様々な分野のプロフェッショナルの方の力をお借りして、「幸せなな食卓で未来を明るくする」を一歩すすめるためのwebセミナーを開催していきたいと思っています！頂いたサポートはそちらの運営費用に使わせて頂きます。