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小田原に老舗蒲鉾屋の鈴廣あり。 旅行業界に身を置いていた頃、よくお客様を鈴廣へとご案内。 …
出来るだけ旬の素材を使って料理することを心掛けています。 しかし、感銘を受けた映画のこと…
太宰府天満宮を歩いていると、鳥居にこんな名前を発見。 大正や昭和初期に活躍した炭鉱王。 …
今や高級魚になった感がある秋刀魚。もう冬になるので、これが今年最後の秋刀魚かと思い、辛く…
そろそろ鍋の季節と思っていると、魚屋で鱈のぶつ切り発見。これで寄せ鍋を作るかと購入。 と…
題名のオランダというのは国名ではなし。大分県の郷土料理の名前。 オランダという料理を作り…
自家製梅干しもどきを使った料理第二弾。第一弾は以下へどうぞ。↓ 日本人にとって昔から馴染みある食材二つを合わせて料理しながら、これまで取り上げた人物の話で書き切れなかった逸話や、後から知った話等を妄想した記録。 鰯 ４尾 梅干し ４個 生姜 １欠け 醤油 大匙３ 味醂 大匙３ 酒 大匙２ 酢 大匙１ 水 250CC 黒摺り胡麻 適量 現代の日本で花と言えば、桜を連想する人が多いかと思いますが、昔は花と言えば、梅の花が
ゆるベジタリアンである。 魚介類、卵、チーズ等は食べるが、基本的には採食。獣肉はほぼ食べ…
豆乳を絞った後、大量に出るおから。搾りかすとはいえ、これにもまだ栄養が残っているので、む…
いよいよ妄想も苦し紛れになってきたか？ 味土野、京都でも山深い丹後にある場所。まだ訪れた…
