Vegetable Coconut Curry

野菜たっぷりココナッツカレー🥥
☺︎
★材料★
玉ねぎ1個スライス
生姜みじん切り5g
にんにく5g
唐辛子2本
ローリエ2枚
なす1本乱切り
ズッキーニ1本乱切り
パプリカ1個乱切り
トマトざく切り1個
ココナッツみるく400ml
ガラムマサラ小さじ1
ターメリック小さじ1
菜種油大さじ3
塩大さじ1
自家製マスタード

★スパイスA★
クミンシード小さじ1マスタードシード小さじ1
レンズ豆小さじ1
カルダモンホール2粒
種を出して皮も使う
コリアンダーシード小さじ1
シナモンスティック2分の1本

①鍋にスパイスAをいれて、マスタードシードがパチパチはじけてきたら、玉ねぎ、生姜、ニンニク、ローリエ、唐辛子を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める

②①にココナッツみるくを加えて一煮立ちしたら、さらに弱火で10〜15分煮る
塩で味を整える
隠し味で自家製マスタードを今回は入れました
お好みでパクチーを入れても美味しいです。
☺︎

▲つけ合わせ▲
カチュンバルサラダ
きゅうり2本
トマト1個
紫玉ねぎ2分の1
バジルペースト大さじ3
クミンパウダー小さじ2分の1
バルサミコ酢小さじ1
塩適量
ボウルに角切りにした野菜、
調味料を入れて和えるだけ。

▲つけ合わせ▲
みょうがのアチャール
ミョウガ千切り　9本くらい
レモン液小さじ1
チリペッパー
ガーリックパウダー
オレガノ
パプリカ
塩　お好みで
全ての材料をボウルに入れて手で揉む。
スパイスは全部小匙2分の1くらい
30分以上、おいとく。

材料の分量はざっくりです😅
味見しながらお好みで❤️

この二つのつけ合わせ
個人的に好きです❤️

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