納豆の日とミャンマー

7月10日、今日は納豆の日だそうだ。

ミャンマーの山岳地域と納豆は切っても切り離せない。

納豆は日本独特の食材だと思われがちだが、アジアの山岳地域は発酵文化が発達しており、ひろく独自の納豆がつくられ食べられている。

もっといえばアフリカにも納豆文化はある。こちらの書籍に詳しい。

高野さんの言葉を借りれば、日本は生でしか納豆を食べない「納豆後進国」なのだそうだ。

では、生以外に、どのように食べるのか。

貴重なたんぱく源であり、保存食として発達してきたからだろう。ミャンマーでは、納豆を煎餅のようにして乾燥させたものが売られている。

この納豆煎餅を、炙ってそのまま食べたり、チャーハンや汁物、麺類などの調味料として使ったりする。

こちらは納豆で味付けした麺料理

納豆と魚ミックス

写真はすべて東京・曙橋のゴールデンバガンで撮影させていただいた。

そう、日本でもミャンマーの納豆料理を食べられるのだ。

曙橋ゴールデンバガン

高田馬場ノングインレイ

ノングインレイがあるビルの８階にはミャンマー雑貨屋がひしめいている。入荷があれば納豆煎餅も売っているはずだ。（トウガラシたっぷりのものが多いので、辛いものが苦手な方は注意が必要）

こちらは納豆ではないが同じく発酵食材と豆食材。発酵茶葉（ラペソー）とミックス揚げ豆、ひよこ豆パウダー。

ぜひ、納豆の日の今日、ミャンマー納豆も味わってほしい。