古代ローマのチーズを再現してみた！　植物レンネットを使ったチーズ作り

皆さんは古代ローマではどんなチーズ食べていたのか、イメージが付きますか？ 先日「ファーム大しまさん」からイチジクを購入したのですが、それを使ってやってみたいことがありました。 イチジク自体を食べるのは初めてで、とても楽しみにしていたのですが、実はこのイチジクの樹液が昔はチーズ作りに使われていたのです。 今回は、その古代のチーズ作りを再現してみたいと思います。 まず、チーズ作りの基本からお話しましょう。 通常、チーズは牛乳を原料として作られます。生乳を殺菌し、温めた後、乳