夏アスパラガス

夏アスパラガスが採れ始めました。
直売所に少し出荷できる程の量ですが、徐々に増えてきています。
ピークは７月後半から８月にかけて。
淡いグリーン色のアスパラガスが採れます。

春アスパラガスとの違い

＜収穫の違い＞
春は土から芽を出したアスパラガスを収穫します。
気温が低いため、アスパラガスはゆっくり成長します。
特に寒い日は固く、折れやすくなっていますので、慎重に収穫します。

夏はアスパラガスを木に育て、その下から出てくるものを収穫します。
木の下から生えてくるものを採るため、春に比べて、収穫に時間がかかります。真夏の暑い時期には、アスパラガスが温まってしまうため、収穫後はしっかり保冷します。

どちらも一本一本、鎌で丁寧に切って採ります。

春アスパラガス

夏アスパラガスはここから芽を出します

こんな感じです

＜見た目の違い＞
春は鮮やかな緑色ですが、夏は淡い色をしているのが特徴です。
穂先の形はしっかり尖った春に比べて、やや丸みを帯びた可愛い形をしています。太めサイズのものは春先限定です。

春アスパラガス

夏アスパラガス

＜味の違い＞
冬の間、十分に養分を吸収し、ゆっくり芽を出す春アスパラガスは甘みが詰まっていて、ジューシーです。
一方、夏は成長が早いため、味がさっぱりしていて瑞々しいのが特徴です。クセがなく、どのような料理にも合います。

アスパラガスは栄養豊富な緑黄色野菜の一種で、健康や美容に抜群の効果を発揮します。特に「アスパラギン酸」は疲労回復やスタミナ増強に効果的と言われています。

暑い夏をアスパラガスで乗り切りましょう！