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京都 美山町「芦生・森ぐらし」
2019年6月29日 10:47
京都府南丹市美山町・芦生と書いて「あしう」。京都から90分。由良川源流域に位置し、面積の99%が森林。50人弱の小さな集落です。「ポツンと**」という某テレビ番組がありますが、まさに、秘境・どんつき・最奥地とよく言われます。でもまぁ、最奥地は最先端。山も川もある暮らしは、実に豊かで、奥深い。そりゃぁ過疎化・高齢化・獣害・僻地……と地域課題は山積なんですが、「大好きな地域を元気にした
2021年3月30日 18:39
トチの実には「干す」→「へす」→「あわす」の3工程が必須という第1話の続きで、「へす」→「あわす」をお届け。(2話で完結予定)***水が冷たくなる「事はじめ」(12月13日)頃から行う「トチ仕事」で、一番地味で地道な作業が「へす」。これは、圧力をかけて押しながら、皮と実をわける動作のこと。「子どもの時分、よぅ手伝わされたわ。手が黒くなるし爪、痛いしなぁ」「冬になるとおばぁさんが、囲
2021年3月30日 18:38
先日、京都 美山町芦生(あしう)の「栃(トチ)の資源量調査」のことを書いたけれど、今日は、その続き。で「収穫したトチをどうするの?」編。「芦生研究林内の資源調査の一環で採集したトチを活用し、地域に残る栃文化を伝承していくと共に、栃を活用した商品開発を行う」文字にすると何とも仰々しいけれど、行政的にというか、背伸びをした表現をするとこんな感じ。地域にあるトチとのつながりを絶やしたくないし
2021年3月30日 18:35
2019年から、京都大学芦生(あしう)研究林にご協力いただき、地域の「トチの資源量」を調査しています。トチというのは、山深い地域にある道の駅や、お土産屋さんで目にすることのある、「栃餅」の原料。 ↓これが栃餅。味・風味・色も地域によって微妙に違う(ざっくりした工程で、栃餅を表現すると)栃餅=乾燥させ、皮をむき、灰汁(あく)を抜いたトチの実を餅米と一緒についたお餅のこと素朴で何