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胡桃のロデヴ Pain de Lodève aux noix)ダウンロードレジュメ付き
胡桃の入ったロデヴです。
加水はもっと入りますが、ある程度の加水でしっかり作るのも美味しいかと。インスタなどで映えたい場合は、あと水を足したら内層はボコボコなりやすいのですが、味が薄く水ボケしてしまうので、今回は酸を上手に使ったり美味しさを出したいのでこれぐらいにしました。
加水の多い大型パンはとても難しいです。
バゲットより難しいと思っています。
そのため、このような難しいパンにチャレンジした
