サービス業を引き算で設計する

今日もお疲れ様です！

わたしはよくラーメン屋に行くのですが
(お店自体は週3.4くらい)
最近よく行くラーメン屋で、
この引き算設計が見事だなと思ったのでその内容です！

飲食店って普通は，
オーダーをとって、料理を提供して、終わったらお皿を下げて、テーブルを拭いて、お会計をしてとなかなかな工程がありますよね。

もちろん所々、セルフ化してるところもあると思いますが、そこでは、食券を購入し，自分で水を汲んで、食券を出し，ラーメンをもらったら、器をあげて、自分でテーブルを拭く。
お店側は目の前の食券を回収し、ラーメンを出し、目の前に戻ってきた器を洗うだけなんですね。

もちろん、これら全てを丁寧にやるおもてなしもありますが、この引き算の設計は見事だなと思います。ラーメン屋の多くはこのシステムを取り入れてますよね。

自分たちのビジネスにも取り入れられないか，考えてみます！

ではまた明日！