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手作り甘酢あんかけのタレで作るおかず
今回は比率で覚える甘酢あんかけのタレで作るおかずをご紹介。
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たけのこと、人参、玉ねぎ、ピーマン、厚揚げで作ったもの
ケチャップ+酢+醤油:みりん+砂糖=2:1
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ケチャップ2
お酢2
醤油2
に対して
みりん1
お砂糖1
そして
お水を25ml~40ml
*水溶き片栗粉でも代用できます。今回は片栗粉を具材にまぶすレシピなので、水溶き片栗粉のレシピは一番最後を確認してください。
をボウルやお椀などに予め混ぜ合わせておきます。(▶︎合わせ調味料)
合わせ調味料に、水をいれます。
抑えたいポイントは2つ
①メインの具材(お肉や厚揚げなど)に片栗粉をまぶしておく
とろみをつけるための片栗粉は、具材にまぶします。
片栗粉が衣の役割を果たしてくれるので、唐揚げ風にもなりますし、タレもよく絡みます。
*具材にまぶさない場合は、水溶き片栗粉を用意し、本記事の最後の部分を確認してください!
②水の量
「さらさら」をイメージして水の量を調節してください。
混ぜ合わせる調味料の量や、好みのとろみによって異なります。
具材にまぶした片栗粉を、この水分で水溶き片栗粉のようにして仕上げます。
甘酢あんかけのタレで作るおかず
材料:
・メインは鶏胸肉、鶏もも肉、豚バラ肉、厚揚げなどを用意
・お好みの野菜(玉ねぎ、人参、ピーマンなど)
・(お好みで)もやし
1)メインを一口サイズに切る
(火が通りにくいお肉は、薄く平たい形をイメージすると◎)
(厚揚げを使う場合は、食べやすい大きさに◎)
2)一口サイズに切ったメインに片栗粉をまぶす
薄く、全体にまぶす
3)お好みの野菜を切る
4)油をしき、熱したフライパンにメインをいれて焼く
5)片面火が通ったら、メインをひっくり返し、同時に切っておいた野菜をいれてフライパンの蓋をしする
6)全体的に火が通ったら、合わせ調味料をいれて、具材とよく絡ませる
完成!
水溶き片栗粉で代用する場合
メインに片栗粉をまぶさない場合は、水溶き片栗粉でタレを作ります。
調味料を合わせておき(タレ)、フライパンで具材を炒めたあと、タレをいれて、水溶き片栗粉をいれて加熱します。
とろみがつけば完成です!
あとがき
冒頭の写真のようにたけのこをいれても美味しいし、
お肉の代わりに厚揚げを使っても美味しく出来上がります。
季節に合わせて食材を変えて、楽しんでいただければと思います!
それでは!
2020.09.20
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