手作り甘酢あんかけのタレで作るおかず

今回は比率で覚える甘酢あんかけのタレで作るおかずをご紹介。

たけのこと、人参、玉ねぎ、ピーマン、厚揚げで作ったもの

ケチャップ＋酢＋醤油：みりん＋砂糖＝２：１

ケチャップ２
お酢２
醤油２

に対して

みりん１
お砂糖１

そして
お水を25ml~40ml

*水溶き片栗粉でも代用できます。今回は片栗粉を具材にまぶすレシピなので、水溶き片栗粉のレシピは一番最後を確認してください。

をボウルやお椀などに予め混ぜ合わせておきます。（▶︎合わせ調味料）
合わせ調味料に、水をいれます。

抑えたいポイントは2つ

①メインの具材（お肉や厚揚げなど）に片栗粉をまぶしておく
とろみをつけるための片栗粉は、具材にまぶします。
片栗粉が衣の役割を果たしてくれるので、唐揚げ風にもなりますし、タレもよく絡みます。

*具材にまぶさない場合は、水溶き片栗粉を用意し、本記事の最後の部分を確認してください！

②水の量
「さらさら」をイメージして水の量を調節してください。
混ぜ合わせる調味料の量や、好みのとろみによって異なります。
具材にまぶした片栗粉を、この水分で水溶き片栗粉のようにして仕上げます。

甘酢あんかけのタレで作るおかず

材料：
・メインは鶏胸肉、鶏もも肉、豚バラ肉、厚揚げなどを用意
・お好みの野菜（玉ねぎ、人参、ピーマンなど）
・（お好みで）もやし

１）メインを一口サイズに切る
（火が通りにくいお肉は、薄く平たい形をイメージすると◎）
（厚揚げを使う場合は、食べやすい大きさに◎）

２）一口サイズに切ったメインに片栗粉をまぶす
薄く、全体にまぶす

３）お好みの野菜を切る

４）油をしき、熱したフライパンにメインをいれて焼く

５）片面火が通ったら、メインをひっくり返し、同時に切っておいた野菜をいれてフライパンの蓋をしする

６）全体的に火が通ったら、合わせ調味料をいれて、具材とよく絡ませる

完成！

水溶き片栗粉で代用する場合

メインに片栗粉をまぶさない場合は、水溶き片栗粉でタレを作ります。

調味料を合わせておき（タレ）、フライパンで具材を炒めたあと、タレをいれて、水溶き片栗粉をいれて加熱します。

とろみがつけば完成です！

あとがき

冒頭の写真のようにたけのこをいれても美味しいし、
お肉の代わりに厚揚げを使っても美味しく出来上がります。

季節に合わせて食材を変えて、楽しんでいただければと思います！

それでは！
2020.09.20