手作りポン酢のレシピと応用

手作りポン酢のレシピは比率で覚えると簡単。

しょうゆ：お酢：レモン汁＝２：１：１

抑えたいポイントは3つ

①しょうゆ
この配合は「濃口醤油」を使っています。濃口醤油を使う場合は入れすぎ注意。しょっぱくなります。

「薄口醤油」とか「昆布だししょうゆ」など薄めのもの使う場合は、味見をしながら好みの濃さに仕上げてくださいね。

②お酢
穀物酢または米酢を使ってくださいね。

間違えて、「やさしいお酢」を使うと、しょっぱくなります！あと、酸っぱさが足りなくなると思います。

③レモン汁
柑橘系ならなんでもOK。生のフルーツを絞ってもGOOD!だし、瓶を買ってもいいと思います。

できれば、果汁100%のもの（パッケージの後ろをみて、添加物が入っていないものが好ましい）がいいと思います。美味しさ、変わります。

*お酢を入れすぎたな、酸っぱいな、と思った時はレモン汁を追加して調整するといいと思います。しょうゆを入れると、しょっぱくなるので要注意です。

3点しか使わないので、少しだけ、調味料にこだわると、すごく美味しいポン酢が出来上がります。

この配合で試したら、あとはお好みで少しずつ調整してみてください。お気に入りの配合が見つかれば嬉しいです。

関西ではなんでもポン酢を使っているかもしれません。
私の実家も、周りの粉もん屋さんも、ポン酢メニューバリバリありました。私もポン酢ヘビーユーザー。

いくつかポン酢を使った料理を紹介します。

ポン酢焼きそば

ソース焼きそばに飽きたな、あっさりしたいのが食べたいな、と思った時にはポン酢焼きそばがおすすめです。

・豚肉を使うと美味しく仕上がります。
・焼きそば麺
・お好みの野菜
・手作りポン酢

あとはフライパンで炒めるだけ！

焼きそばの代わりに、うどんを使って「ポン酢焼うどん」もありです◎

食べたことがない人は、騙されたと思って試してみてください！

野菜炒め

焼きそばや焼うどんの麺を取り除けば、野菜炒めに！

・お好みの野菜
・お好みのお肉（ちくわや厚揚げもおすすめ）
・手作りポン酢

１）お好みの野菜をフライパンで炒める
２）手作りポン酢を入れて混ぜる

完成！

豚肉とナスのポン酢炒め

夏の暑い日の、食欲が進まない日でもぺろりと食べてしまえるのが、豚肉とナスのポン酢炒め。

・豚肉
・ナス（適当に切って、予めアク抜きしてください）
・玉ねぎ（お好み）
・手作りポン酢

１）熱したフライパンに、豚肉を入れて炒める。
２）脂が出てきたら、ナスと玉ねぎを入れる。
３）中火で蓋を閉めて、ちょっと蒸し焼きにする。
４）火が通ったら、手作りポン酢を入れて、混ぜる。

完成！

台所に立ちたくない！みたいな日でも、簡単に作れてしまうの、夏のヘビロテメニューです。

ご飯が進みます......。

豆腐サラダ

・お好みの豆腐
・トマトやきゅうりなどの野菜
・ちくわ（おすすめ具材。なくてもOK）
・手作りポン酢

１）好きな大きさにカットしてボウルに入れる。
２）手作りポン酢を回し入れて、混ぜる。

完成！

タレとして

・餃子をつけて食べたり
・ちぢみをつけて食べたり

あっさりしているので、食べやすいと思います。

ぜひ、試してみてください。

以上、私の手作りポン酢レシピと応用でした！