どうしたら料理を毎日楽しんで続けられるのか？

2024年2月14日 21:09

1.毎日料理をするのが辛かった

夫婦で役割分担をした結果、私が料理をすることになった。
料理は好きだった。
けれど、毎日何を作るか決めて、準備しなければならないと思うと、料理をするのが辛くなった。
そんな毎日を変えたくて、
①私にとって料理はどのような意味を持つのか
②料理を続けるための方法
を考えた。

ある日、小麦をたくさん食べたくなって、数年ぶりにピザ＆パスタの食べ放題に行ってみた。
ワクワクして食べに行ったけれど、食べ終わった時にはなんとも言えない気持ちになった。
あまり美味しく感じられなかったのだ。
その理由を考えた。

冷たい
料理は一度に大量に作られて、長時間置かれる。そのため、私の口に入る時には、冷め切っていることがほとんどだ。(長時間水分に浸されて冷め切ったパスタは悲惨で、びよんびよんに伸びている)
そんなに好きなものがない
「バジルパスタ🌿が食べたいな。」
「たっぷり蜂蜜🍯がかかってチーズピザが食べたいな」
そう思っても、食べ放題のメニューは「わずかなチーズがのったマルゲリータ」や「豚ひき肉のオイルパスタ」。
可もなく不可もなくで、心から食べたいメニューはあまりなかった。
素材にこだわりを感じられない
大量消費を前提とした食事のため当然かもしれないが、少量でうまみを感じる塩や、豊かな風味を感じるオリーブオイルはない。
求めているのは、感動する食材なのに。

少食でこだわりが強めの私は、根本的に食べ放題が合っていないことを実感した。

一方、自分で作る料理＝自炊は、食べ放題の残念な部分を全て克服している。

なぜ自分で作る料理はこのようなよさがあるのか？
それは、「特定の人のためだけに作るものだから」
そして、毎日自炊をすることは、
『自分や大切な人への継続的な贈り物』
だと考える。

食べてくれる人が喜んだり、その人の健康を支えたりするプレゼント。
継続することで、愛情を伝えられるものだと思う。

鉄板メニューづくり
-ハードルを下げる
(干しエビ×豆腐×青さ×卵だけで作る味噌汁、冷凍餃子、無添加ソーセージなど、頭を使わずに作れて栄養が摂れるメニューをいくつかもつ！まずはこれができれば健康に生きられる。)
科学知識 -悩みをなくす
(どうして塩を振るの？油を入れるの？料理は科学だから、目的がわかるとやるべきことがわかり、料理へのストレスが減る。)
料理人から学び、自分の料理を問う
-レベルを上げる
(野菜の洗い方、卵の割り方など、料理にはレシピでは語られない暗黙知が多い。そのため、初心者は直接人から学ぶとよいと思う。)
相手の好みを知る-市場調査
(相手に喜んでもらうための近道。
今日のご飯どう？食べたいものある？とインタビューすると、発見がある。)
実験！実験！実験！-経験
(とにかく「作り、五感で食べる」を繰り返す。経験をもって上達する。)

料理を続けるために必要なことは、
このような料理の基礎となるスキルを磨くことだと思う。
基礎を習得すれば、どんな料理にも挑戦しやすくなる。

最後に、これまで学んできた料理と今後の目標を記す。

和洋中
最初に通ったのは、和洋中全て教えてくれる料理教室。その中で、おしゃれに感じた洋食を、もっと作れるようになりたいと思った。
洋食
洋食をメインとした料理教室に2年通い、特にフランス家庭料理を学んだ。フランス料理を通じて、料理の科学知識を得ることができた。
平日の夜は簡単に出せるものをと考え、ドイツの冷たい食事＝カルテルエッセン(パン、ハム、サラダなど)を試したこともある。
しかし、洋食を毎日食べていると飽きてくる。そして、冷たいものを食べると体が冷える。
やはり、日本人が食べ続けたいと思えるのは、温かなごはんとお味噌汁なのでは？
和食
和の発酵食をメインとした料理教室に1年通う。時には、味噌や豆板醤など、調味料から手作りする。一つ一つがシンプルで、素材にこだわっている。こんな和食が好きだ！

和食を中心に、自分の料理のスタイルを確立したい。
いま重視してるのは以下の3点

そして、自分の料理のスタイルを確立するためにこの２つを学んでいく。

このように新たな知識をつけながら、
日々の料理を楽しんでいく！

そして、自分や大切な人への継続的な贈り物である「料理」を続けたい！

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