カレーには、食感命の福神漬け。

福神漬けのないカレーは、カレーなのか？（スパイスカレー以外）
それほど福神漬けがあるカレーとないカレーでは、
味もテンションも違う。

材料　作りやすい分量
・大根………………1/４本
・人参………………１本
・れんこん…………１節
・きゅうり…………２本
・なす………………２本
・しょうが…………１個
・きざみ昆布………５g
・塩…………………大さじ３
＜A＞
・しょうゆ…………100㎖
・みりん……………60㎖
・きび砂糖…………大さじ１と1/2

作り方
①人参とれんこんは皮をむいて、5mmのいちょう切りにする。5mmのきゅうりは輪切りにする。なすは、5mmのいちょう切りにする。大根は、人参と同じぐらいの大きさに切る。しょうがは千切りにする。

②ボウルに①と塩揉みして、水で洗い塩気を抜き、水気を絞る。

③ざるに②を並べて、半日干す。

④小鍋に＜A＞を入れて、ひと煮立ちさせる。
⑤ボウルに、③、きざみ昆布、④を入れて混ぜ、冷蔵庫で一晩おく。

主役になってしまう福神漬けです。明日は日本酒で煮込む豚バラカレーのレシピをご紹介するのですが、ぜひ一緒に召し上がっていただきたいんです。野菜もたっぷり取れて、いろんな食感が楽しめる福神漬け。明日のアルモンデとセットで、ぜひどうぞ。（K）Twitter @RecipeAnd