きのことベーコンのガーリッククミン炒め

フライパンの中で、じっくりと「きのこ」を炒めていると
余分な水分が蒸発して、湯気が立ち上がる。
この湯気は、きのこの味と香りが凝縮している証拠です。

材料　ふたり分　（調理時間：15分）
・まいたけ……………1/2袋
・エリンギ……………1/2袋
・ベーコンスライス…50g
・にんにく……………１かけ
・オリーブオイル……大さじ１と1/2
＜A＞
・塩……………………小さじ1/8
・黒こしょう…………少々
・クミンシード………小さじ1/4
・オイスターソース…小さじ1/2

作り方
①まいたけは、ほぐす。エリンギは、手で裂く。にんにくは、潰して皮と芽をとる。ベーコンは、２㎝幅に切る。

②フライパンに「オリーブオイルとにんにく」を入れて、弱火できつね色になるまで加熱し、にんにくを取り出す。

③②に「まいたけ、エリンギ、ベーコン」を入れて、上下を返しながら、両面を強火で焼く。

④③に＜A＞を入れて、全体に絡めながら炒める。

舞茸を口に入れると、まるで肉を食べているような口福感でいっぱいになりますよ〜。エリンギは細かく割いて、舞茸は大きめに割くのがオススメです。きのこを焼いている時、菜箸でいじりたくなりますが、しっかり焼き目がつくまで我慢。ベーコンは焦げ付かないように程よく返しつつ、きのこは我慢。ここ大事なポイントでございます。（K）Twitter @RecipeAnd