韓国に想いをはせながら、「手羽元と大根のコチュジャン煮」を作ります。

韓国でトッポギや、カムジャタンを出すお店の前を通るとき、
鼻先をかすめるコチュジャンの香り。
寒い季節には、普段よりたくさん吸い込んで、
今晩は、絶対に煮込み料理のお店に行こうなんてことを、思いをはせる。
次に韓国に行ける時までは、手羽元と大根を入れたコチュジャン煮でがまんしよう。

材料　ふたり分　（調理時間：35分）
・手羽元…………300g
・大根……………1/4本
・しょうが………５g
・にんにく………１かけ
・和風だし………600㎖
・長ねぎ…………1/5本
＜A＞
・コチュジャン…大さじ２
・醤油……………大さじ３
・砂糖……………大さじ２
・酒………………大さじ２

作り方
①大根は、皮をむいて１㎝幅の半月切りにする。にんにくは、潰して、皮と芯をとる。しょうがは、皮をむいて薄切りにする。長ねぎは、薄い輪切りにする。

②鍋に「大根と水」を入れて、竹串がすっと通るぐらいまで下茹でする。

③別の鍋に「和風だし、にんにく、しょうが」を入れて一煮立ちさせる。

④③に「手羽元、大根」を加え、＜A＞を入れて、中火で20分煮る。

できあがり。

じゃがいも、ゆで卵、人参を入れて、具沢山にするのもおすすめなこの料理。
隠し味にすりごまを入れるのもたまらなくおいしいですよ。（Y）Twitter @EdhiAdam