肉巻き厚揚げの酢豚

厚揚げに豚肉をくるくる巻いて、酢豚にします。
甘酸っぱさが、ごはんにもビールにも最高です。

材料　ふたり分　（調理時間：25分）
・厚揚げ………………１枚
・豚バラスライス……150g
・しょうが……………5g
・たまねぎ……………1/2個
・ズッキーニ…………1/2本
・パプリカ（黄色）…1/2個
・塩……………………ふたつまみ
・片栗粉………………適量
・水溶き片栗粉………大さじ３（片栗粉（大さじ１）水（大さじ２）
・サラダ油……………大さじ３
・ごま油………………小さじ１
＜甘酢だれ＞
・黒酢…………………大さじ３
・醤油…………………大さじ３
・塩……………………ひとつまみ
・きび砂糖……………大さじ２
・酒……………………大さじ１

作り方
①しょうがは、皮をむいてみじん切りする。玉ねぎは、皮をむいてひとくち大に切る。ズッキーニは、１㎝の半月切りにする。パプリカは、種をとって乱切りする。

②ボウルに＜甘酢だれ＞を入れて、よく混ぜる。

③「厚揚げ」を大きめのひとくち大に切って、「豚バラスライス」を巻き「塩」を振る。

④③に「片栗粉」をまぶす。

⑤フライパンで「サラダ油（大さじ１）」を温め、「③」を加えて、中火で厚揚げが温まるようにじっくり焼き、皿に取り出す。

⑥⑤のフライパンに「サラダ油（大さじ２）」を温め、「①」を入れて強火で炒める。

⑦⑥を弱火して＜甘酢だれ＞を加え、「水溶き片栗粉」でとろみをつける。

⑧⑦に⑤の豚バラを戻して、全体にからめ、「ごま油」を回しかける。

酢豚のお肉。かたまり肉を使ったり、スライスの肉を丸めて、ひき肉で肉団子を作ってといろんな方法がありますが、ALMONDEではお得意の厚揚げを使いました。ボリュームもたっぷりあって、お豆腐だからしつこくなくどんどん食べられます。厚揚げを豚バラでくるくる包む作業が楽しいので、お子様と一緒にお料理をする時にも、ぜひ。長めの連休が終わってしまいますが酢豚でパワーをつけて、また明日から頑張りましょうー！（K）Twitter @RecipeAnd