マッシュルームオイルのトマトパスタ

「パスタを食べたいなー」と休日のソファから声が聞こえた。
私は、有り合せの材料でパスタを作ることにする。
冷蔵庫にマッシュルーム、棚にストックしてあるトマト缶。
これさえあれば、絶品のパスタが作れるのだ。

材料　ふたり分　（調理時間：30分）
・トマト缶………………400g
・にんにく………………１個
・塩………………………小さじ1/8
・砂糖……………………ひとつまみ
・黒こしょう……………少々
・オリーブオイル………大さじ４
・マッシュルーム………６個
・パスタ…………………200g
・粉チーズ………………適量
・バジル…………………適量（なければなくても美味しいです）

作り方
①にんにくは、潰して皮と芯をとる。
②すり鉢に、「マッシュルーム、分量外の塩（ひとつまみ）」を入れて、すりつぶし、少しずつ「オリーブオイル（大さじ２と1/2）を入れて、ペーストにする。

③小鍋に、「オリーブオイル（大さじ１と1/2）とにんいく」を入れて、弱火でにんにくが、きつね色になるまで加熱する。
④③に「トマト缶、塩、砂糖」を入れて、一煮立ちさせ、８分ほど弱火で煮込む。

⑤スープ程度（塩分１%）のお湯で、パスタを袋の表示時間通りに茹でる。
⑥ボウルに「茹で上がったパスタと、マッシュルームオイル」を入れて和え、器に盛り付ける。

⑦⑥に「トマトソース」をかけ、バジルをのせる。

マッシュルームオイルは、フードプロセッサーを使うことが多いと思うのですが、すり鉢だと簡単。洗い物もラクチンです。パスタに和えたマッシュルームオイルと、上からかけたトマトソース。食べる場所によって、香りや風味が変わるのも楽しいパスタです。チーズたっぷり目でぜひ。ひと口目。「おいしいっ」という言葉が、思わずもれてしまう味です。（K）
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