明太子ほうれん草クリームパスタ

バター＋明太子＋ほうれん草＋生クリーム＋しょうゆ。
「この組み合わせが嫌いな人！」って問いかけたら、きっと手は上がらないですよね…。

材料　ふたり分　（調理時間：
・明太子………………１本（40g）
・ほうれん草…………２かぶ
・生クリーム…………120㎖
・醤油…………………小さじ１と1/2
・ゆで汁………………大さじ４
・白ワイン……………大さじ２
・黒こしょう…………少々
・バター………………10g
・パスタ………………200g

作り方
①明太子は包丁でたたく。ほうれん草は３㎝幅に切る。

②フライパンでバターを温め、明太子とほうれん草を入れて、しんなりするまで炒める。パスタを１％の塩分のお湯でゆではじめる。

③②のフライパンに白ワインを入れて、軽く煮詰め、生クリームと醤油を加える。

④③にゆであがったパスタと茹で汁を加えて和え、黒こしょうを振る。

⑤器に盛り付け、お好みで粉チーズをかける。

和風パスタとも、洋風パスタともいえる明太子ほうれん草クリームパスタ。
醤油と白ワインの掛け算がいいんです。バターの溶けたフライパンで明太子がチリチリと焼けていく時、ほうれん草と明太子を炒めたところに白ワインを入れた瞬間、生クリームと醤油が具材と一緒に煮えていくタイミング。パスタを作っている間の、フライパンから都度立ち上がる香りも楽しんでください。口に入れたひとかみ目が、もちろん一番幸せなのですけれど。（K）Twitter @RecipeAnd