季節をこえて食べたい。フレッシュトマトと鱈のパスタ

季節のものを食べると、やっぱりおいしいと思います。
でも欲張りな私は、旬をこえて食べたいものが出てきてしまうこともしばしば、
例えばトマトです。
そんな時は、都合よく食べたい時が“旬”と思うことにしている。

材料　ふたり分（調理時間：25分）
・鱈…………………２切れ
・ベーコン…………30g
・トマト……………１個
・にんにく…………１かけ
・青ねぎ……………４本
・パスタ……………200g
・オリーブオイル…大さじ３
・白ワイン…………大さじ２
・ゆで汁……………大さじ２
・黒こしょう………少々

作り方
①ベーコンは１㎝幅に切る。トマトはヘタをとり、１㎝角に切る。にんにくは、潰して、皮と芽をとる。青ねぎは、５㎝幅に切る。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてきつね色になるまで温める。

③②に鱈を入れて、両面を焼く。

④③にベーコン、トマト、白ワインを入れて、蓋をし、４分蒸し煮する。
パスタを１％の塩分のお湯で、茹ではじめる。

⑤④の鱈をほぐしながら、出てきた骨と皮をとる。

⑥⑤にゆで汁とパスタを１分半早くゆで上げて加える。

⑦⑥青ねぎと黒こしょうを加えて混ぜ、仕上げに分量外のオリーブオイルを和える。

できあがり。

パスタを公開しておきながら、おかゆブームが到来している。
しかもこのブームは、結構続いている。
体が温まるごはんが、おいしいとつくづく思う今日この頃です。（Y）Twitter @EdhiAdam

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