早めのお月見「秋茄子つくねの照焼き」

秋になると、つくねの上に卵黄をのせた甘辛味が恋しくなる。
ごはんでもお酒でも美味しいから、食卓にのぼる頻度も高くなってしまう。
大きめに作って、「ひとり、ひとつ」も幸せなポイントかな。

材料　ふたり分　（調理時間：30分）
・とりひき肉………200g
・玉ねぎ……………1/2個
・なす………………２本
・サラダ油…………大さじ３
・水…………………100㎖
・卵黄………………２個
・青ねぎ……………お好み
＜A＞
・片栗粉……………大さじ１
・酒…………………大さじ１
・塩…………………ひとつまみ
・白こしょう………少々
・卵白………………１個分
＜B＞
・醤油………………大さじ２
・砂糖………………大さじ１
・酒…………………大さじ１

作り方
①玉ねぎは皮を剥いて、みじん切りする。なすは、ヘタを取って5㎜角に切る。

②フライパンで「サラダ油（大さじ２と1/2）」を温め、①がしんなりするまで炒め、粗熱をとる。

③ボウルに「とりひき肉、②、＜A＞」を入れて、粘り気が出るまでよく混ぜる。

④③を二つに分けて、円盤状にまとめ、真ん中を窪ませる。

⑤フライパンで「サラダ油（大さじ1/2）」を温め、④を入れて、両面に焼き色をつけ、「水」を加えて蓋をし、弱火で10分蒸し焼きにする。

⑦⑥に＜B＞を入れて、中火でとろみが付くまで煮詰める。

⑧器に盛り付け、窪みに「青ねぎと卵黄」をのせる。

出来上がり。

つくねに、炒めたナスを入れると、肉汁を吸ってジューシーになるんですよ。
これは絶対試してほしい。（Y）Twitter @EdhiAdam