『スローフード宣言ーー食べることは生きること』公式マガジン

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『スローフード宣言ーー食べることは生きること』（アリス・ウォータース著/小野寺愛訳）に関する記事

運営しているクリエイター: 海士の風

#アリスウォータース

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アリス・ウォータースが語る「すべての子どもたちに、身体と地域を豊かにする給食を」

半世紀にわたる地元での実践を通して、人と地球と食に人生を捧げてきたアリス・ウォータース。新著『スローフード宣言〜食べることは生きること』（海士の風）では、加速する気候変動や格差問題、地球も人も健康を害している現状を変えていくために、私たちがいかにして人間らしい価値観を取り戻していけばいいかを提案しています。その変化を生むために「それ以上にいい方法って、他にないでしょう？」とアリスが唱えているのが「学校給食の地産地消化」です。なぜ、学校給食なのか。アリスは2

100年続く美味しさ：文化を作るということ

レイチェル・カーソンは「知ることは感じることの半分も重要でない」と言いました。それはまさに、子どもたちを毎日見ていて感じてきたことだったけれど…　それ、子どもだけの話じゃなくて、大人も結局、同じなんだよなーと、最近よく思います。どんなに大切なメッセージでも、説教されるよりも「体感」したときに腹落ちするもの。だから、視覚も嗅覚も全開にして自然の中に身を置いたり、大切に育てられた食材を大切に料理したものを食べたりすると、ハッとすることがある。そんなことを考えていた折、その

枠を超えろ、五感に響け

先日、『スローフード宣言〜食べることは生きること』出版記念トークの第２弾で、シェ・パニース元料理長のジェローム・ワーグさんにお話を伺いました。そんな風に語ってくれたジェロームは、アリスが息子のように大切にしている人。「アリスが最も愛した料理長」という表記を読んだこともあります。まずはアリスとの出会いを聞きました。ジェロームは、シェ・パニースで２５年間働いていましたが、途中からは理事会にかけあって、料理人としての勤務を週３回に減らしたそうです。理由は、「食と政治をつ