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徳山鮓さんで、冬の晩餐
<2019年・滋賀ツアー②>
滋賀県と言えば、琵琶湖ですが、その北に位置する余呉湖。
その湖畔に佇む「徳山鮓(とくやまずし)」さん。
こちらでは、近江の熟鮓(なれずし)、余呉湖の湖魚、そして山の幸を頂くことが出来ます。
今冬も、訪問出来て、とっても幸せ。
徳山鮓さんの、冬のお料理を堪能させて頂きました!
一気に、ご紹介させて頂きます。
八寸
(荏胡麻、モロコ、スナップエンドウ、蕪、菜の花、栗、
茄子ゼリー寄せ、猪&鹿&山椒)
鯉&いわなの卵
スッポンの茶碗蒸し
ワカサギの天ぷら
熊のソテー
鹿のロースト&猪のハム
熊のしゃぶしゃぶ
熟鮓3種
(鯖&鮒ずし&鮒ずしパン)
熊鍋の締め・細うどん
鮒ずしの飯(いい)のアイスクリーム
ただ、ただ、美味しくて…。
美味し過ぎて、多くを語らず…です。💕
徳山鮓のご主人が仰っていた「自然、そして、食材そのものに、寄り添ってお料理をする」。
その気概を感じさせられる、お料理達ばかりでした。
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【お店情報】
☆徳山鮓(とくやまずし)
滋賀県長浜市余呉町川並1408
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