グリーンサラダの保存方法

食卓に欠かせない、グリーンサラダ（Insalata verde）。
付け合わせとしては、もちろん、朝食は、サラダをメインに、という方も
いらっしゃると思います。

今回は、そのグリーンサラダ（生野菜）に、注目します。

グリーンサラダ

一度に、沢山下処理をした時に、美味しく、長持ちさせる、
簡単・ワンポイントを、ご紹介します。

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【 下処理・保存方法 】

１）しっかり、水洗いをしてから、水切りする

グリーンサラダ
（Insalata verde）

今回は、ベビーリーフ、水菜、レタスを用意。
水菜、レタスは、食べやすい大きさに、手で、ちぎっておきます。

①　水切り器に、グリーンサラダを入れて、水洗いする。

水切り器

水切り器に入る量なら、直接、サラダを入れて、水洗いします。
数回に分けても、ＯＫです。
水切り器がない場合は、ボールの中で水洗いをして、ザルにあげましょう。

水切り器に、サラダを入れる

流水で洗う

ザルを引き上げて、水を捨てる

この作業を、3回程、繰り返して、しっかり水洗いします

②　しっかり水気を切る。

蓋をし、グルグル回して、遠心力で、水を切る

水を切った様子

水切り器がない場合は、大きな布巾、又は、キッチンペーパーで挟み、
優しく押しながら、水分を吸い取りましょう。

③　器に盛り付ける。

水洗い出来たグリーンサラダ

すぐ、食べる時は、このままで良いですが、
数時間後、もしくは、明日、明後日、食べる分は、
保存容器に移し、冷蔵庫保存します。

２）冷蔵庫で保存する

ここがポイント！

保存容器に、キッチンペーパー敷いて、
余分な水分を吸わせましょう！

水切り具合によって、また、野菜から自然と上がってくる水分もあるので、
そのまま保存すると、その水分で、野菜が傷みやすいです。

キッチンペーパーを、1～2枚入れると、かなり、日持ちが良くなります。
新鮮な野菜なら、4〜5日、パリッとした状態で、保存できます。
ビニール袋で保存する場合も、一枚、キッチンペーパーをいれましょう。

➀　キッチンペーパーを敷いた容器に、グリーンサラダを入れる。

保存容器の底に、キッチンペーパーを、1枚入れる

野菜を移す

②　野菜の上にも、キッチンペーパーを、1枚置き、蓋をする。
　　冷蔵庫で保存する。

野菜の上にも、キッチンペーパーを、1枚置く

蓋をする

野菜の冷蔵庫保存、準備OK

この状態で、冷蔵庫保存します。
冷蔵庫に入れっ放しにせずに、一日、一回、サラダの様子を見ましょう。
もし、キッチンペーパーが、しっとり、湿っていたら、
新しいペーパーに、交換しましょう。
そして、出来るだけ早く、食べ切りましょう。

オムレツに添えて

上手に、保存して、美味しいグリーンサラダを、お召し上がりください。