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いわしの手開き（下処理）を、ご紹介します。 ※ 今後、レシピ集で、何度も活用する記事となります。 ****************** 【 いわしを手開きしましょう！ 】 １）頭、内臓を取り除く ① いわしの頭と、腹の部分を、包丁で切り取り、内臓を、取り出す。 ② 冷たい流水で、優しく洗いながら、腹の部分に残っている内臓、 血合いをきれいにする。 ２）手開きをする 腹の中に、親指を入れて、手開きをする。 親指で、頭と尾の、ちょうど真ん中あたりの背骨を確認し
いかの捌き方（下処理）を、ご紹介します。 ※ 今後、レシピ集で、何度も活用する記事となります。 ****************** 【 いかを捌きましょう！ 】 １）いかの胴から、足と内臓を引き出す ➀ 胴の中に、指を入れて、 胴と内臓がくっ付いている部分を剥がす。 ② エンペラ（頭の三角部分）と、目の上の、持ちやすい所を握り、 ゆっくりと引き離し、内臓を引き出す。 ２）胴の処理をする ➀ 胴内の上側に、付いている軟骨を引き出す。 ② 内臓を引き出してか
近年、様々な種類が出ているグリルパン。 鋳鉄製、鉄鋼製、陶器製、フッ素加工されているもの、ガスコンロのグリルに入るトレー等もあり、また、熱源も、ガス火、IH、オーブン対応など様々です。 溝のある構造は、余分な脂が落ちるので、ヘルシーな仕上がりに。 また、食材の焼き縮みを防げますし、ふっくら、ジューシーに焼き上がります。 きちっと、お手入れをすれば、使えば使うほど、その良さを実感できる調理器具です。 購入時、使用される時のポイントを、まとめてみました。 今後、購入を考えて
＜イタリア旅行記（2010年マルケ&ウンブリア&トスカーナ）番外編＞ トスカーナ州のグレーヴェ・イン・キャンティ（Greve in Chianti）で、 一目惚れして、購入してしまったキッチングッズ。 手刺繍のワッフルタオルです。 手刺繍のワッフルタオル（ Asciugamano waffle ） この凹凸のあるワッフルタオルは、よく水分を吸ってくれるんですよね。 手刺繍されているのは、赤唐辛子、セージ、鶏、オリーブの木。 う〜ん、可愛いです。 教室でも、洗った野菜や
