【レシピ】こちらも定番！豚肉のソテー・バルサミコ酢風味
モデナでは、11世紀頃から造られていて、その時から高価なものでした。
現在も、最低熟成5年物で、現地で100ml・10ユーロ～。
10年物、20年物となると、さらに高価。
50年物だと、100ml瓶、100ユーロ以上するものもあります。
熟成物には、「Tradizionale（伝統的な）」「Antica（古典的な）」等の表示があります。
普及用（diffusione）は、20世紀頃から、大量生産を目的に造られました。
製造期間も短く、安価なので、イタリア以外にも広がり、日
