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ジビエ連絡帳

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本

近所で駆除された鹿や猪１４１頭を解体し、お肉を食べる（食べてもらう）活動を続けてきました。ジビエ肉（主に鹿肉）をささっと調理し、おいしく食べるために挑戦したレシピなど、肉の取扱い…

今後も新しい発見やレシピなどを追加していく予定です。有料マガジン「ジビエ連絡帳」を一度ご購入ただく…

¥1,000

運営しているクリエイター: 中村安希

#お肉配り

ジビエ連絡帳（目次）

目次体験したこと、考えたこと（２０２０年８月〜）獣の解体を始めて３ヶ月。鹿＆猪を３６頭…

1年前

それはお金で買えますか？

少し前になりますが、オックスファムの報告で「世界の富豪トップ１０、パンデミック中に資産が…

2年前

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喜ばれる肉、嫌がられる肉、鹿の肉。

「お肉配り」をしていてつくづく思うのは、鹿肉って微妙な肉というか、価値の測りにくい肉だと…

2年前

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贈与ではなく、そもそも返礼から始まったこと。

一昨年から続く『お肉配り』によって日常的に考えざるを得なくなったのが、「贈与」「返礼」「…

2年前

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着払いになんてされてたまるか！（笑）

鹿肉を配ろうとすると、それなりにコストがかかります。解体や精肉に必要な道具類、例えばナイ…

2年前

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料理をしない人にお肉のことは分からない

昨日また鹿が掛かり、１１４頭目を解体処理、精肉、そして調理しました。鹿が獲れると半日が潰…

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