東京ならではの Farm to Table

A premiere of “We Are What We Eat - A Delicious Solution” in Tokyo at University of Creativity - the most beautiful and delicious “Farm to Table” shared with Tokyo locals, along with the documentary film.

50 more screenings will follow in communities and at schools all over Japan!

アリスの映画『We Are What We Eat - 未来につなぐおいしい解決策』試写会の余韻がまだ続いています。

温かさに溢れたあの場が実現できたのは、東京ローカルな農家さんの一声からでした。

左：One Farm太田さん
右：シェパニースの料理人、スペンサーさん

　「アリスが言う “Farmers First（農家が一番）” や “畑から食卓を考える” ことについて、彼女をフォローしている人でも実体験としては感じたことがない方が多いんじゃないかな。

　今の東京はちょうど農閑期。でもそんなこと、みんな普段は意識していない。

　全国から食材を集めたらなんだって作れるけど、本当の意味での ”東京の Farm to Table” を体験していただくために、今回はあえて、人参づくしでメニューを組み立てみるのはどうですか？」

そんな Ome Farmの太田太さんの一声に心から賛同して、Cadotaの料理人、新井直行さんが動いてくれました。

100人分が手際良く準備されます

人参ばかり8種を使ってワンプレート

美味しかったー🤤

結果は、言うまでもなく大成功。

東京試写会に参加してくれた皆さんの胃袋と心、どちらも、これ以上ないほどに鷲づかみにされていたように思います。

出版の背景から映画制作にいたるまでを「海士の風」
代表、阿部裕志さん(左)と訳者の私で振り返る

映画監督は20代のJunya Tanaka
サステナビリティや平和など、社会的メッセージをZ世代に映像制作やカフェ運営、アパレルブランドを通して届けるJamの副代表でもある

University of Creativityは
東京らしい素敵な会場でした

すべてはこの本「スローフード宣言〜食べることは生きること」からはじまりました

映画の内容については、ぜひこれから全国50ヵ所で行われる上映会に足を運んでいただきたいので触れません。

ここでは代わりに、映画の主題のひとつである “Farmers first (農家さんが一番)” へのオマージュとして、料理の試作のためにOme Farmに行って驚いたことをレポートしておきます。

1) 水：
森の湧水（！）で農業をしていた。甘くて丸く、おいしい水だった。

周りにはワサビも育っていました

2) 土：
耕さず、命の総量を増やす農業＝リジェネラティブ農業が土地に根付いていた。畝の周りがふかふかで、被覆作物は種を蒔かずとも自然と生えていた（そしてその土地のありようが、ボブさんの畑に酷似していた…！）

写真では土の香りや柔らかさが伝わらなくて残念！
畝の周りのフカフカ感はナウシカの世界で、
自生する植物がカバープランツとして土を守っていた

3) 野菜：
東京ドーム１つ分、4.4haもある農地で、40-50品目を育てていた。しかも野菜はすべて「固有種」。種取りまで行っている。

人参だけでも9種類。
マルチも生分解性のものを使う

4)人：
そんな広大なで働いているスタッフは、たったの６人…！さぞ大変だろうと思うけれど、皆が誇りを持って自分の仕事をしていることが伝わってきた。皆で家族のように食卓を囲むまかない時間が大事にされていた。

みんな海外経験があり、英語を話すファーマーたち。
気のいい人ばかりでした

5)蜂蜜
自然のまま、非加熱のハチミツもOme Farmの主力商品。蜂蜜が美味しいだけでなく、ミツバチたちが野菜の受粉にも一役買っていることは言うまでもない。

農園の数カ所に点在

水なのか、土なのか、固有種だからか、そのすべてか。人参たち、そして畑でつまんだルッコラの味は驚くほど甘くて「ぎゅっ」としていました。

ハウスの左手には踏み込み温床
冬の青梅ならではの循環と工夫がたくさん

野菜を洗うのも、森の湧き水で

炭火×自然の味=divine!!

試写会では、そんなOme Farmの素材の味を生かす料理を普段から作っているCadotaの新井さんが人参づくしのフルコースを作ってくださったわけです。

それがどれだけ美味しかったか。
人参たちからどれだけ旨味と甘味を感じたか。

そして、それを食べて、農家さんの話を聞いてから映画を観た人たちが、どれだけいい顔をしていたか。

残念ながら、私は言い表す言葉を持ち合わせていません。

Cadota 新井さん！

参加者の一人が（映画と料理の両方に触れてから）「こんなに価値観が揺さぶられた夜はない」と言ってくれたこと、

そして、私自身も（リゾットの金時人参の甘みに愛を感じてしまい）涙が出たことだけ、お伝えしておきます。

Ome Farmからファーマーが5人
駆けつけてくれました

映画の随所で「Farmers First (農家が一番）」が語られるのを見つめるOme Farmオールスターズの背中が美しくて、アリスのこんな言葉を思い出しました。

私たちの食べ物を育ててくれる農家さんと
自分の暮らしを、もう一度つなぎ直しましょう。

未来をつくる公立学校での教育を、
社会の最優先事項として捉え直しましょう。

農家さんや学校の先生という
本当に価値ある職業を、もう一度尊敬される
名誉あるものにしていきたいです。

太田さんとアリス
神山で行われたファーマーズミーティングにて

本当に、そう思います。

生産者と学校の先生たちが尊敬され、
祝福される社会は、きっと明るい。

Ome Farmの皆さん、
Cadotaチームの皆さん、
素晴らしい会場を提供してくださったUniversity of Creativityの皆さん、
そして、映画づくりをクラウドファンディングで支えてくださった皆さん。

おかげさまで、最高の幕開けができました。
ありがとうございました！

(All photos at UoC by Ryoya Nishiguchi)