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食にまつわる話

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生産者を訪ねたり、道具や器の作家さんを訪ねたり、食をとりまくいろいろな学びの場。その他、料理人の仕事のこと、お酒も学んでいきます。
運営しているクリエイター

#発酵

米から自分で作る有機純米酢

以前行ったところの記録 河原酢造(福井) 2019/05 福井県にある、河原(こうばら)酢造さん…

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鯖へしこ蔵見学

2019/05 以前行ったところの記録 へしこ蔵(福井) 福井県の郷土料理に鯖のへしこと言う発酵…

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